Chan Chan Yaki: Bữa ăn kiểu Nhật với cá hồi và rau củ sốt miso

Một món ăn ngon chế biến từ cá hồi, một loại cá đánh bắt vào mùa Thu. Đây là cách nấu theo kiểu rán rồi hấp, đặc trưng của Hokkaido, cùng với các loại rau và nêm gia vị bằng tương miso. Cho thêm nấm và khoai tây là ta đã có một món ăn đầy đủ hương vị của mùa Thu. Cùng vào bếp nhé!

Nguyên liệu (Cho 4 người ăn)

• Cá hồi fillet 4 lát

→ Cá Hồi Sapa

• Khoai tây 1 củ 

• Bắp cải 300g

• Hành tây 1/2 củ

• Nấm đông cô, nấm hải sản

• Bơ

• Tương miso

• Gia vị: dầu ăn, muối, đường

Cách làm chan chan yaki

1. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch cá hồi, thấm khô, rắc muối

• Khoai tây gọt vỏ, bổ dọc, hấp khoảng 15 phút

• Bắp cải cắt miếng vuông, mỗi bề 3cm. Hành tây thái ngang thớ dày độ 1cm. Khoai tây hấp cũng thái lát mỏng 1cm. Nấm đông cô cắt phần chân, bổ đôi. Nấm hải sản cắt phần chân, tách từng cụm nhỏ.

2. Pha xốt miso: Cho 3 muỗng canh tương miso vào bát nhỏ, cho 1 muỗng đường trộn kỹ. Cho 1/2 muỗng nước lọc, đánh cho miso không bị vón cục nữa thì cho 1,5 muỗng nước lọc đánh tiếp cho nhuyễn ( tổng là 2 muỗng nước lọc)

3. Đun nóng dầu ăn trong chiếc chảo lớn, áp chảo cá hồi, phần da quay lên trên. Rán lửa trung bình. Khi thấy miếng cá hơi vàng thì lật mặt và tắt bếp.

4. Cho bơ cắt miếng nhỏ vào xung quanh lát cá hồi, tiếp tới cho hành tây, khoai tây, nấm và bắp cải vào, dưới xốt miso lên trên.

5. Lấy một miếng giấy bạc đậy lên trên cùng. Dùng tay ấn nhẹ xung quanh miếng giấy bạc sao cho kín quanh thành chảo.

6. Bật bếp trở lại. Khi chảo bắt đầu nóng thì để lửa nhỏ và hấp trong vòng 10 phút. 

Thưởng thức

Khi ăn, bạn đặt cả chảo lên mâm và thưởng thức. 

Sự hòa quyện tinh tế giữa vị béo mềm của cá hồi, vị ngọt thanh tự nhiên từ rau củ và vị mặn ngọt, thơm bùi đặc trưng của sốt miso. Khi hấp, mọi nguyên liệu quyện vào nhau, tạo nên một món ăn đậm đà nhưng vẫn thanh nhã, mang đậm dấu ấn ẩm thực Nhật Bản.