Tết Nguyên Đán không chỉ là dịp sum vầy mà còn là thời điểm để thưởng thức những món ăn ngon tượng trưng cho sự may mắn, thịnh vượng. Mỗi quốc gia khác nhau đều có những món ăn truyền thống khác nhau gắn liền với ước vọng về một năm mới bình an, sung túc, tài lộc. Cùng khám phá và tìm hiểu về những ý nghĩa và thông điệp sâu sắc của nền ẩm thực Châu Á qua từng hương vị nhé!
Singapore và Malaysia: Gỏi cá thịnh vượng - Yu Sheng
Gỏi cá thịnh vượng Yu Sheng (鱼生) là một món ăn truyền thống phổ biến trong dịp Tết Nguyên Đán. Món ăn này tượng trưng cho sự thịnh vượng, may mắn và thành công trong năm mới. Gỏi cá thường được dùng làm món khai vị với sự kết hợp của cá hồi tươi cùng các loại trái cây, rau củ như bưởi, đu đủ, cà rốt, củ cải, đậu phộng, mè, nước sốt mận ngọt,... Một phần thú vị khi thưởng thức Yu Sheng là nghi lễ “Lo Hei”, có nghĩa là “tung lên cao”. Mọi người cùng nhau dùng đũa trộn gỏi lên càng cao càng tốt, trong lúc đó hô vang những lời chúc tốt đẹp như:
• Gōng Xǐ Fā Cái (恭喜发财) – Chúc phát tài phát lộc.
• Bù Bù Gāo Shēng (步步高升) – Chúc sự nghiệp thăng tiến.
• Nián Nián Yǒu Yú (年年有余) – Chúc năm mới dư dả, sung túc.
Món gỏi cá thịnh vượng không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của sự khởi đầu mới đầy may mắn, tài lộc và hòa hợp. Đây là món không thể thiếu trên bàn tiệc Tết của nhiều gia đình và doanh nghiệp, thể hiện niềm tin vào một năm mới thành công và giàu có hơn.
Trung Quốc: Sủi cảo và cá
Theo phong tục của người Trung Quốc, sủi cảo và cá là món ăn không thể thiếu trong những bữa cơm đầu năm. Hai món này được xem như là "lá bùa" mang đến sự may mắn và thịnh vượng. Hình dáng của sủi cảo nhìn giống những quan tiền biểu trưng cho sự giàu có và sung túc. Một số gia đình còn đặt đồng xu vào bên trong một chiếc sủi cảo ngẫu nhiên, ai ăn trúng sẽ gặp may mắn và phú quý cả năm.
Riêng món cá thì phải là cá nguyên con. Trong tiếng trung, "cá" (鱼 - yú) phát âm giống với từ "dư" (余 - yú), nên món cá tượng trưng cho sự dư dả, thịnh vượng suốt năm. Khi chế biến không được băm nhỏ mà phải để nguyên con với hàm ý một năm mới sẽ gặp nhiều suôn sẻ từ đầu đến cuối, không gặp trở ngại gì. Ngoài ra khi ăn cùng cần một số lưu ý như không nên ăn hết cá. Người Trung Quốc tin rằng không nên ăn hết cá mà phải để thừa một ít, tượng trưng cho việc luôn có của dư của để trong năm mới.Lật cá cũng là một điều không nên làm vì điều này giống như "lật thuyền", có thể mang ý nghĩa xui xẻo, không may. Trong bữa ăn, cá thường được đặt hướng đầu về phía người lớn tuổi hoặc khách quý, thể hiện sự tôn trọng.
Nhật Bản: Osechi ryori
Osechi Ryori không chỉ là một bữa ăn mà còn mang ý nghĩa tâm linh, văn hóa và truyền thống của người Nhật. Mỗi món ăn đều gửi gắm những điều ước tốt lành, từ trường thọ, tài lộc đến hạnh phúc gia đình. Đây là tập hợp các món ăn chủ yếu được chế biến từ đậu, cá và hải sản. Theo quan niệm, những nguyên liệu này sẽ giúp họ có sự năng động, hoạt bát hơn, trí não sáng suốt hơn để làm việc hiệu quả. Osechi sẽ được ăn vào 3 ngày đầu năm mới (1-3/1). Đặc biệt khi ăn sẽ dùng loại đũa 2 đầu, tượng trưng cho sự kết nối giữa con người và thần linh. Ngoài ra, họ còn uống cùng rượu Sake Otoso giúp xua đuổi tà khí và mang lại sức khỏe.
Tất cả những món ăn trên đều được người Nhật đựng trong chiếc hộp gỗ sơn mài màu đỏ. Hộp đựng thức ăn càng đẹp bao nhiêu thì niềm hy vọng bội thu trong năm sẽ ngày càng lớn bấy nhiêu.
Campuchia: Cá Amock Trey
Amok Trey (អាម៉ុកត្រី) là một trong những món ăn quốc hồn quốc túy của Campuchia, thường được thưởng thức trong các dịp lễ hội quan trọng. Thành phần của món này gồm cá phi lê với nước cốt dừa, đậu phộng, trứng vịt, thốt nốt và hỗn hợp gia vị cay truyền thống được gọi là Kroeung. Amok Trey thể hiện cách nấu ăn tinh tế của người Campuchia, sử dụng các nguyên liệu tự nhiên, cân bằng giữa cay, ngọt, mặn, béo và thơm. Món ăn này còn gắn liền với ẩm thực hoàng gia, tượng trưng cho sự cao quý và tinh hoa ẩm thực truyền thống. Amok Trey biểu tượng cho sự sung túc, hòa hợp và truyền thống lâu đời, là niềm tự hào của ẩm thực Khmer. Không chỉ ngày Tết, du khách khi đi du lịch Campuchia có thể tìm thấy món này ở khắp các con phố.
Bình luận trên Facebook