Khử sạch mùi tanh của cá, giúp cá mềm thịt thơm ngon chỉ với vài nguyên liệu này

Cá ngon nhưng nếu sơ chế không đúng cách sẽ dễ để lại mùi tanh, làm món ăn kém hấp dẫn. Chỉ với một nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp, bạn có thể khử tanh hiệu quả, giúp cá thơm hơn, thịt mềm ngọt và đậm vị khi chế biến.

Những "kẻ thù" không đội trời chung của cá

1. Nguyên liệu khi sơ chế

• Rượu trắng: Rửa hoặc ngâm cá trong rượu giúp cá hết nhớt và khử mùi tanh

• Muối hột: chà xát cá với muối để cá hết nhớt

• Nước vo gạo: ngâm cá khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch

2. Nguyên liệu tạo hương thơm

• Gừng, riềng, sả: Giã nhuyễn hoặc cắt lát khi nấu với cá giúp khử mùi tanh rất tốt 

• Hành tím, ớt và tỏi băm: giã nhuyễn ướp cùng cá để tăng mùi thơm

• Hạt tiêu đen: giúp khử mùi anh và tăng độ đậm đà, tạo vị cay nhẹ kích thích vị giác 

• Hạt tía tô: hầm cùng cá giúp tạo vị thơm nhẹ, ngọt rất đưa miệng

• Thảo đậu khấu: do có vị đắng nên chỉ cần dùng 1 lượng nhỏ, không chỉ tạo hương thơm nhẹ mà còn giúp thịt và xương cá dễ tách hơn khi ăn.

3. Nguyên liệu tạo vị chua

• Mẻ: Tạo vị chua thanh làm canh cá ngon hơn 

• Khế chua, me ,sấu: đều là nguyên liệu tự nhiên giúp canh cá chua nhẹ, thanh mát

Chỉ một mẹo nhỏ trong khâu sơ chế cũng đủ giúp món cá thơm ngon hơn hẳn. Đừng quên áp dụng bí quyết này để mọi món cá đều mềm ngọt, dậy hương hấp dẫn và tròn vị như ngoài hàng nhé!