Trong tiết trời thu se se lạnh, bát canh nóng hổi với nước dùng chua thanh, ngọt dịu từ cá, đầu cá béo mềm hòa quyện cùng cà chua và rau thơm, mang đến hương vị dân dã, ấm lòng trong mỗi bữa cơm gia đình.
1. Nguyên liệu
• Đầu cá (cá lăng, cá tầm, cá chép,...) 500gr
• Cà chua 4 quả
• Nghệ tươi 1/2 củ
• Hành khô 3 củ
• Thì là, hành lá
• Giấm bỗng
• Gia vị: mỡ lợn, nước mắm, muối,
2. Cách làm
♦ Sơ chế nguyên liệu
Đầu cá mua về đem làm sạch, bổ đôi, cạo sạch máu tanh trong mang. Sau đó, dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng chà xát khử tanh, rửa nhiều lần cho sạch, để ráo nước.
Cà chua 2 quả bổ múi cau, 2 quả băm nhỏ
Hành lá phần củ chẻ đôi, phần lá cắt nhỏ. Thì là cắt nhỏ
♦ Nấu canh
Đầu cá bạn đem rán sơ qua rồi vớt ra để ráo. Phi thơm hành khô rồi cho cà chua băm nhỏ vào xào mềm, nêm 1 ít muối và đường cho nhanh mềm nhừ.
Cho khoảng 1 lít nước vào nồi, thêm phần cà chua bổ múi cau rồi đun sôi rồi thả đầu cá nấu ở lửa nhỏ.
Sau khoảng 15-20 phút tùy kích thước to hay nhỏ, đầu cá chín, nêm nếm lại gia vị, từ từ xuống giấm bỗng, vị chua cho cuối cùng sao cho vừa miệng là được.
3. Thành phẩm
Cuối cùng cho hành lá, thì là vào rồi múc canh ra tô thưởng thức
Bình luận trên Facebook