Cá diêu hồng chưng tương là món ăn quen thuộc và giàu dinh dưỡng thường xuất hiện trong những mâm cơm gia đình Việt. Hãy cùng Cá Thượng Hạng vào bếp ngay hôm nay và thực hiện món hấp ngon này cho bữa ăn gia đình mình thêm phong phú nhé!
Nguyên liệu làm Cá diêu hồng chưng tương Cho 3 người
- Cá diêu hồng 1 kg (1 con)
- Nấm rơm 200 gr
- Nấm tai mèo 100 gr (mộc nhĩ)
- Tương hột 150 gr
- Lá cách 100 gr
- Lá nhàu 100 gr
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Hành tím băm 2 muỗng canh
- Hành lá 2 nhánh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/tiêu/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua cá diêu hồng tươi ngon
- Để món ăn thơm ngon, bạn cần phải chọn được cá diêu hồng còn tươi, mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, mang cá có màu hồng, vẩy chắc, còn linh hoạt.
- Nếu như lớp dịch nhờn ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ rời, mang cá có màu trắng hoặc thâm, thịt mềm và không đàn hồi, nổi trên mặt nước. Đó là đặc điểm của cá ươn, không nên mua.
Cách chế biến Cá diêu hồng chưng tương
- Sơ chế cá và các nguyên liệu
Cá diêu hồng mua về, để làm sạch và khử mùi tanh, bạn mổ bụng cá lấy hết phần nội tạng bên trong, loại bỏ các đường gân máu, vây, mang, rửa và chà xát với muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Lá cách, lá nhàu mua về rửa sạch, nhặt bỏ lá sâu. Hành lá rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Nấm rơm bạn dùng dao cắt phần gốc và rửa sạch. Nấm mèo bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng cho nở. Rửa sạch qua nước và cắt sợi.
-
Ướp cá diêu hồng
Ướp cá diêu hồng với 120gr tương hột, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/3 muỗng cà phê tiêu, để cá thấm gia vị trong 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.
-
Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, cho 2 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm, cho cá và nước ướp cá vào chảo cùng khoảng 500ml nước.
Khi nước sôi thì nấu và trở cá trong 30 phút trên lửa nhỏ vừa, sau đó cho nấm vào, nấu thêm 10 phút, nêm nếm gia vị lại cho phù hợp rồi tắt bếp.
-
Bắc chảo khác lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm 1 muỗng canh hành tím và 1 muỗng canh tỏi, cho vào 30gr tương hột, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu rồi cho lá cách, lá nhàu vào xào đều trong 5 phút.
Sau đó lót phần rau xào dưới dĩa và cho cá lên bên trên và thưởng thức.
Thành phẩm
Cá diêu hồng chưng tương thơm ngon, đậm vị mà không bị tanh, kết hợp với các loại nấm, lá nhàu và lá cách đem lại một món ăn hấp dẫn và hứa hẹn sẽ rất hao cơm đấy!
Bình luận trên Facebook