Cá tầm thường được chọn làm các món nướng, gỏi bởi nó là loài không xương và hoàn toàn được cấu tạo từ sụn. Thịt cá có độ ngọt và dai đặc biệt khi chế biến thành món nướng càng trở nên bùi và béo hơn. Cách làm cá tầm nướng giấy bạc dưới đây là công thức siêu đơn giản mà ai cũng có thể làm được nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá tầm
- Giấy bạc
- Mẻ
- Mắm tôm
- Nghệ xay, Gừng xay
- Hành tím, tỏi
- Hành lá, chanh, ớt, thì là
- Rau sống ăn kèm
- Gia vị: nước tương, đường, dầu hào, hạt nêm, dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Cá tầm mua về bạn mổ sơ chế, lấy ruột, dùng muối và chanh chà xát để loại bỏ mùi tanh của cá. Tiếp đó, ta rửa sạch lại nhiều lần với nước rồi dùng dao khứa 2 đường để khi ướp cá sẽ ngấm gia vị hơn.
♦ Tham khảo: Giá cá tầm tươi sống (Hỗ chợ sơ chế - Giao hàng tận nơi trong 3H)
Các nguyên liệu khác: tỏi, hành tím bạn lột vỏ, băm nhuyễn. Mẻ bạn dùng rây lọc mịn. Hành lá, thì là, nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ. Ớt, chanh thái mỏng.
Bước 2: Làm nước sốt để ướp cá
Bạn bắc chảo lên bắc chảo lên bếp, đổ dầu và cho riềng, tỏi, hành tím vào phi thơm. Tiếp theo cho vào 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng đường trắng, ½ muỗng bột ngọt, mẻ đã rây mịn, mắm tôm và nghệ vào.
Khuấy đều tay trên lửa nhỏ để các gia vị tan hết. Các bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Bạn đeo găng tay vào, xoa phần nước sốt lên toàn bộ cá tầm và mát xa đều rồi dùng màng bọc thực phẩm ướp cá trong 15 phút.
Bước 3: Nướng cá
Sau đó, bạn trải giấy bạc ra và bọc cẩn thận.
Cá tầm nướng giấy bạc ngon nhất khi nướng trên than hoa, nướng khoảng 30 phút là ta đã có thể thấy mùi thơm lừng của thịt cá tầm (Ta có thể nướng bằng nồi chiên không dầu)
Thành phẩm
Nướng cá xong, ta bày cá ra đĩa. Rắc lên trên vài lát chanh, hành lá, thì là và ớt đã thái để trang trí lên trên. Món này ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể cuộn cùng bánh tráng, rau sống và chấm cùng nước tương sẽ càng trọn vị hơn.
Bình luận trên Facebook