Gió lạnh ùa về làm ngay nồi cá lóc kho gừng đậm đà, ấm nồng

Món cá lóc kho gừng không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, giúp làm ấm cơ thể và kích thích tiêu hóa. Cá được kho với nước màu đẹp mắt, thấm đẫm gia vị, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi sẽ khiến bữa ăn trở nên tròn vị và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu làm cá lóc kho gừng

• 500gr cá lóc

• 300gr thịt ba chỉ

• 50gr gừng thái sợi

• 20gr riềng thái sợi

• 5 quả ớt hiểm

• Đường phèn

• Dầu hào

• tiêu đen

• Gia vị: dầu ăn, muối, mắm, hạt nêm, đường trắng

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về đã được đánh vảy và cắt bỏ vây, mang. Bạn dùng muối và nước cốt chanh xát vào thân cá và rửa cá cho sạch nhớt bẩn, rửa lại lần nữa với nước lạnh và cho cá ra rổ để ráo nước. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn

Thịt ba chỉ bạn ngâm nước muối rồi rửa sạch, thái miếng vừa ăn

Gừng, riềng thái sợi

Ớt hiểm đậm dập

2. Ướp cá

Bạn cho cá ướp với 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 ít tiêu xay, 1 ít tiêu hạt đập dập.

Trộn đều cho các loại gia vị hoà vào nhau và thấm đều vào thịt cá. Dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại và ướp cá trong ít nhất 30 phút để cá thấm gia vị.

3. Kho cá 

Bạn cho đường phèn và 1 chút nước vào nồi, nấu cho đường phèn tan hết. Vặn lửa nhỏ đển khi nước đường chuyển sang màu cánh gián.

Xếp gừng và riềng thái sợi xuống đáy nồi, sau đó là xếp thịt ba chỉ phủ kín đáy rồi tiếp đó là cá lóc.  Rưới phần nước màu đã thắng vào, đậy nắp kho liu riu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Trong thời gian kho, sau 10 phút bạn nhẹ nhàng lật mặt cá lại cho cá thấm đều gia vị, cẩn thận tránh làm miếng cá bị bể nát, rã thịt.

Sau 20 phút kho bạn kiểm tra thấy cá đã chín và thấm đều gia vị, thịt cá đều màu thì bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, cho thêm ớt hiểm đập dập và rắc chút tiêu xay lên mặt cho món ăn dậy mùi. Cá lóc kho gừng vậy là đã hoàn thành, bạn có thể tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức rồi.

Thưởng thức

Màu sắc hấp dẫn với lớp nước kho sánh quyện, óng ánh màu nâu cánh gián đẹp mắt. Từng miếng cá lóc săn chắc, ngấm đều gia vị, có độ bóng nhẹ, khi gắp lên vẫn giữ được hình dạng mà không bị nát. Cùng gọi mọi người vào thưởng thức thôi nào!