Từng miếng cá nóng hổi, bên ngoài giòn tan, bên trong mềm ngọt tự nhiên, thấm đẫm lớp sốt me đậm đà, tạo nên hương vị kích thích vị giác. Đây là món ăn rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc các buổi tụ họp bạn bè, vừa ngon miệng lại dễ thực hiện.
1. Nguyên liệu
• Cá lăng
→ Cá Lăng Thượng Hạng
• Me vắt
• Tỏi, ớt băm
• Bột chiên giòn
• Lạc rang
• Tương ớt
• Gia vị: dầu ăn, đường, mắm, tiêu, ớt bột
2. Cách làm
♦ Sơ chế cá lăng: Cá lăng lọc fillet, rửa sạch với muối để khử mùi tanh, cắt miếng vừa ăn.
♦ Tẩm qua 1 lớp bột chiên giòn, chiên ngập dầu trong lửa vừa cho vàng đều các mặt, vớt ra để ráo dầu.
♦ Pha sốt me: 1/2 bát nước cốt me, 1 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa ớt bột, khuấy tan hỗn hợp.
♦ Phi thơm tỏi, ớt băm, đổ hỗn hợp vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại, nêm nếm lại vừa khẩu vị.
♦ Cuối cùng, cho cá vừa chiên vào, xóc đều, tắt bếp, rắc lạc rang và thưởng thức.
3. Thành phẩm
Lớp vỏ cá vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài bao bọc phần thịt cá lăng trắng ngần, ngọt tự nhiên và chắc thịt. Khi phủ lên lớp sốt me chua ngọt, vị chua thanh của me, vị ngọt dịu và chút cay nhẹ quyện vào nhau tạo nên cảm giác vừa đậm đà vừa kích thích vị giác.
Bình luận trên Facebook