Miếng cá áp chảo vàng ruộm, giòn nhẹ bên ngoài nhưng mềm mọng bên trong, hòa quyện cùng vị chua nhẹ, béo mịn của sốt Hollandaise, mang đến cảm giác tan chảy đầy cuốn hút ngay từ miếng đầu tiên.
1. Nguyên liệu
• Cá hồi fillet
→ Cá Hồi Thượng Hạng
• 3 lòng đỏ trứng
• Bơ lạt
• Thảo mộc tươi băm nhỏ (húng quế, rau mùi tây, ngải giấm)
• Tiêu đen
• Muối
• Dầu oliu
2. Cách chế biến
♦ Ướp cá với muối và tiêu đen. Đun nóng chảo, cho dầu oiiu, nhje nhàng đặt mặt da miếng cá hồi xuống dưới (thỉnh thoảng ấn cá xuống cho đến khi 3/4 thành cá chuyển sang màu đục) khoảng 5p sau lật cá sang mặt còn lại
♦ Cho vào bát trộn, 3 lòng đỏ trứng, 2 thìa nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê muối, 1 ít tiêu đen, dùng máy xay cầm tay xay đến khi hỗn hợp đặc lại, sủi bọt, chuyển sang màu nhạt hơn
♦ Đun chảy bơ trong lò vi sóng, vừa xay vừa đổ từ từ bơ nóng vào hỗn hợp, xay thêm vài giây. Cho thảo mộc băm vào, nếm và điều chỉnh theo khẩu vị.
3. Thành phẩm
Bạn cho cá hồi ra đĩa, rưới đều sốt hollandaise và thưởng thức.
Bình luận trên Facebook