Công thức chả giò cá trích vàng ươm đặc sản Phan Thiết

Chả giò cá trích chuẩn Phan Thiết chinh phục thực khách với lớp vỏ vàng giòn rụm, nhân cá trích tươi ngọt đậm vị biển, ăn kèm rau sống và chấm cùng nước sốt đậu phộng béo bùi. Sự hòa quyện giữa vị giòn, ngọt, thơm và béo tạo nên món ăn dân dã nhưng vô cùng cuốn hút, đậm chất ẩm thực miền biển.

Cùng Cá Thượng Hạng vào bếp nào!!!

Nguyên liệu:

• Củ sắn 100gr

• Cá trích file 300gr

• Thịt xay 50gr

• cà rốt 100gr

• Hành tím 50gr

• Hành lá 100gr

• Ớt sừng 3 quả

• Chanh

• Tương hột 2 muỗng canh

• Đậu phộng 100gr

• Bơ đậu phộng

• Bánh tráng

• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, đường

Cách làm

1. Sơ chế rau củ

Củ sắn và cà rốt bạn bỏ vỏ, rửa sạch sau đó bào thành các sợi vừa ăn.

Hành tím bạn lột vỏ, rửa qua với nước rồi cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Hành lá bạn chỉ cần bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Trộn tất cả vào 1 tô lớn ròi vắt sạch nước.

2. Sơ chế và ướp cá trích

Cho cá vào ngâm cùng với nước cốt chanh pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước.

Ướp cá trích với 2 muỗn canh tương hột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê sả băm vào.

Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị.

3. Cuốn chả giò

Trải 1 miếng bánh tráng ra thớt, ho ít phần rau củ đã chuẩn bị vào, thêm 2 miếng cá đã ướp lên trên. Sau cùng gấp 2 bên hông bánh tráng lại rồi nhẹ nhàng cuộn tròn thật chặt tay là ta đã có 1 cuốn chả giò rồi!

4. Chiên chả giò

Đun nóng dầu ăn, khi dầu sôi thì cho chả giò chiên ngập dầu với lửa lớn. Gắp chả giò đã chiên ra và để cho ráo dầu.

5. Làm nước chấm 

Bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi xào xào cho thịt băm săn lại, thêm 100gr đậu phộng, 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương đen, 1 chén nước lọc.

Nấu nhỏ lửa 15 phút, sau đó đem xay nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp xay nhuyễn vào chảo, thêm 1/2 chén cháo nếp và 1/2 chén dầu màu điều vào, đun nhỏ lửa 15 phút cho sốt sệt lại.

Hoàn thành

Bạn có thể cuốn chả giò cùng rau sống, nem chua, nem nướng, xoài, dưa chuột, trứng vịt để tăng thêm hương vị.