Chiêu đãi đại gia đình với món gỏi cá Yu sheng thịnh vượng

Yu sheng là món ăn truyền thống trong dịp Tết hay những dịp đoàn tụ tại Singapore, Malaysia và Trung Quốc. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi sự tươi ngon của cá và các loại nguyên liệu mà còn mang ý nghĩa may mắn, thịnh vượng và phát đạt trong năm mới.

1. Nguyên liệu làm gỏi cá Yu sheng

• Cá hồi (hun khói)

• Dưa chuột

• Cà rốt

• Củ cải trắng

• Bưởi

• Khoai môn

• Gừng ngâm

• Màu thực phẩm tím và xanh lá cây

• Bột mì 

• Bột ngũ vị hương

• Bơ nhạt

• Đậu phộng rang

• Hạt vừng rang

• Nước sốt mận

• Dầu mè

• Dầu oliu

• Gia vị: muối, hạt tiêu

2. Cách chế biến

♦ Sơ chế nguyên liệu

Bạn bào sợi cà cốt, dưa chuột, củ cải. Bưởi bóc vỏ, lấy thịt.

Khoai môn thái thành từng dải mỏng và chia thành 2 phần. Trộn màu thực phẩm đỏ và xanh lá cây vào từng phần tương ứng. Đảm bảo các lát khoai môn được phủ đều. Chiên các lát khoai môn.

♦ Làm bánh quy lúa mì

Bạn cho bột mì cùng 2 thìa cà phê muối, bơ nhạt vào bát. Trộn đến khi hỗn hợp đều, thêm 2 muỗng canh nước để tạo thành khối bột. Nếu bột quá nhão, bạn cho dần dần bột mì vào đến khi không còn dính nữa. Làm phẳng bột và cắt thành hình chữ nhật nhỏ. 

Tiếp đó, đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa để chiên bột đã cắt cho đến khi có màu vàng nâu. Để sang một bên.

♦ Làm nước sốt mận

Trộn hỗn hợp gồm 1 thìa cà phê dầu mè, 2 muỗng canh nước sốt mận, 1 muỗng canh nước

♦ Trộn gỏi cá

Cho tất cả các nguyên liệu vào đĩa với các miếng cá hồi ở giữa. Thêm 1 muỗng canh dầu oiiu, nước sốt mận vừa pha, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa cà phê hạt vừng, 1 muỗng canh đậu phộng và trộn thật đều tay 

3. Thành phẩm

Món ăn được phủ lên lớp mè rang vàng ươm, đậu phộng giã nhuyễn thơm bùi, cùng chút bột ngũ vị hương nhẹ nhàng. Nước sốt mận sánh đặc rưới đều, mang đến sự hòa quyện giữa vị chua ngọt tinh tế. Đặc biệt, dầu mè óng ánh giúp tăng thêm độ béo và làm dậy lên hương thơm đặc trưng.