Otak-otak là một loại bánh cá chiên trộn với nước cốt dừa và các loại gia vị thảo mộc được nướng trên bếp than. Với hương vị độc đáo và hương thơm lừng chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng cắn đầu tiên.
1. Nguyên liệu làm Otak-otak
• 150g Phi lê cá
• 100g Nước cốt dừa
• Lá chuối
• 10g Ớt khô
• 3 Quả ớt tươi
• 15g Nghệ tươi
• 30g Riềng
• 10g Gừng
• 3 Cây sả
• 10 Tép hành tím
• 3 Tép tỏi
• 15g Bột sắn
• Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, đường
2. Cách chế biến
Bước 1:
Bạn ngâm và luộc ớt trong 4 phút đến khi ớt mềm. Bỏ hạt và màng ớt để giảm độ cay.
Các nguyên liệu khác bạn lột vỏ, rửa sạch. Cho ớt, nghệ, hành tím, tỏi, riềng, sả, gừng và dầu ăn vào máy xay mịn.
Bước 2:
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu xào hỗn hợp nguyên liệu vừa xay ở mức lửa nhỏ đến khi có mùi thơm. Khuấy đều để hỗn hợp không bị cháy. Khi dầu tách ra hoặc nổi lên bề mặt thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3:
Khi hỗn hợp ớt nguội, bạn cho tiếp vào máy xay cùng phi lên cá, 100g nước cốt dừa, 100g nước lọc, 15g bột sắn, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa đường rồi xay nhuyễn.
Bước 4:
Bạn ngâm và rửa lá chuối, sau đó cắt lá chuối thành hình chữ nhật. Múc hỗn hợp để ở giữa lá chuối rồi gói lại, cố định 2 đầu bằng tăm.
Bước 5:
Bạn xếp lần lượt bánh cá lên bếp than, lật đều để bánh cá không bị cháy.
Nếu không chuẩn bị được bếp than, bạn có thẻ nướng cá bằng chảo nhé. Mở lửa nhỏ, để bánh lên mặt chảo khoảng 1-2 phút mỗi mặt. Nếu bạn cho nhiều nhân thì thời gian nướng sẽ lâu hơn
3. Thành phẩm
Lá chuối được nướng tỏa ra mùi thơm nhẹ, kết hợp với hương gia vị nồng nàn, tạo nên một mùi hương hấp dẫn khó cưỡng. Thịt cá mềm, ngọt tự nhiên, được xay nhuyễn và hòa quyện cùng nước cốt dừa, mang lại độ béo và mịn. Khi thưởng thức, bánh có vị cay nhưng không quá nồng, để lại cảm giác ấm nóng, cay nhẹ có chút béo ngậy trên đầu lưỡi, kích thích vị giác.
Bình luận trên Facebook