Salad đậu đỏ cá Ngừ

Nên ngâm đậu trước khi nấu

 
Nguyên liệu:
- 100g đậu đỏ khô
- 1 hộp cá ngừ
- 100g hành tây
- 1 củ cà-rốt
- 2 quả trứng gà
- 50g xà lách
- 50ml dầu thực vật
- 1 thìa cà phê mù tạt vàng
- 1 thìa cà phê muối tiêu
- 1 thìa súp giấm
- 15ml rượu vang
- 1 thìa cà phê đường

Thực hiện:
- Hành tây, cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Trụng sơ hành tây
- Đậu đỏ ngâm khoảng 1 giờ bằng nước ấm, rồi cho vào nồi, đổ nước lạnh luộc chín cùng cà-rốt.
- Đậu và cà-rốt chín, vớt ra, để ráo.
- Trứng gà luộc chín, bổ làm 6 miếng
- Xà lách rửa sạch.
- Làm sốt dầu giấm: Cho mù tạt, giấm, rượu vang, muối tiêu và đường vào, dùng đũa đánh tan. Tiếp đến rót dầu từ từ vào, vừa rót vừa đánh cho đến khi sốt sánh lại.
- Cho đậu đỏ, hành tây và cà-rốt vào thố trộn đều, rưới sốt dầu giấm.
- Bày ra đĩa, trang trí xà lách, múc cá ngừ cho lên trên.