Cá kho Quảng Đông là một món ăn đậm đà, hấp dẫn với hương vị đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa. Còn gì tuyệt bằng tự tay làm món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình thưởng thức. Hãy cùng khám phá cách chế biến cá kho Quảng Đông đơn giản mà cực kỳ ngon miệng ngay sau đây!
1. Nguyên liệu làm cá kho Quảng Đông
• Cá (Bạn có thể dùng cá trắm, cá chép, cá lăng đều được)
→ Cá lăng đen sông Đà Thượng Hạng
• Thịt ba chỉ
• Ớt chuông
• Hành khô, tỏi
• Nước tương
• Dầu hào
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường
2. Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu
Cá bạn sơ chế sạch, dùng muối rửa sạch, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ cắt miếng dày
Ớt chuông, hành tím bạn chia làm 2 phần: 1 phần xay nhuyễn, 1 phần băm thô.
Ướp cá: Bạn cho phần ớt chuông xay nhuyễn trộn cùng dầu hào ướp với cá và thịt khoảng 1-2 tiếng cho thật ngấm.
Nướng cá: Tiếp đó cho cá, thịt đã ướp vào nướng nhiệt độ thấp, vừa nướng vừa phết sốt sao cho bề mặt miếng cá, thịt se se khô đậm màu sốt và thơm thì bỏ ra. Chú ý không nướng chín.
Kho cá: Cho cá và thịt đã nướng ra nồi, thêm phần ớt chuông bằm còn lại, tương, nước (vừa đủ ngập 1/2 miếng cá) rồi kho liu diu. Cạn cạn bớt nước thì lật cá rồi chêm thêm nước nóng (không thêm nước lạnh) kho tiếp. Tiếp tục làm vậy đến khi cá thịt chín mềm, nêm nếm gia vị vừa khẩu vị là được.
3. Thành phầm
Với màu nâu cánh gián đẹp mắt, lớp sốt sánh mịn bao phủ từng thớ cá, tạo nên một vẻ ngoài hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Miếng cá mềm nhưng không bị nát, thấm đẫm gia vị, khi ăn có vị đậm đà, hòa quyện giữa vị mặn ngọt hài hòa cùng chút béo ngậy tự nhiên từ cá.
Bình luận trên Facebook