Cá được chiên giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong, thấm đều nước sốt sánh mịn chuẩn vị Hoa, mang lại cảm giác ngon miệng từ miếng đầu tiên. Dù là bữa cơm thường ngày hay cuối tuần sum vầy, món cá này đều dễ dàng "ghi điểm" nhờ vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị trọn vẹn.
1. Nguyên liệu:
Phần cá chiên
• 1 con cá
• 3/4 chén bột mì
• 1/4 thìa bột nở
• 1 thìa bột ngô
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê bột nghệ
• 1/4 thìa cà phê tiêu
• 1/4 thìa cà phê dầu mè
Đối với phần nước sốt
• 1/4 chén hành tím, 1/4 chén ớt chuông đỏ, 1/4 chén ớt chuông xanh cắt hạt lựu
• 3/4 chén dứa cắt hạt lựu, 3/4 cốc nước ép dứa
• 1 thìa tương cà
• 2 thìa cà phê giấm rượu vàng đỏ
• 1/4 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê bột ngô
• 1/3 cốc nước
2. Cách chế biến
Sơ chế cá
Bạn nhờ người bạn mổ và làm sạch, bỏ ruột cá. Dùng muối chà xát để khử mùi tanh, rửa sạch rồi thấm khô cá
Pha bột chiên cá
Bạn trộn tất cả các nguyên liệu khô vào với nhau: bột mì, bột nở, bột bắp, muối, nghệ và tiêu, tiếp đó cho dầu mè, nước lạnh khuấy đến khi hỗn hợp mịn.
Chiên cá
Bạn đợi dầu nóng thì thả cá vào chiên trong lửa lớn đến khi chín vàng thì vớt ra để ráo dầu
Làm sốt chua ngọt
Bạn cho 2 muỗng dầu ăn đun nóng, rồi cho hành tím, ớt, ớt chuông xào cùng. Sau 30 giây thì cho tương cà đảo đều. Tiếp đó, cho dứa, nước dứa, giấm rượu vang đỏ, nước, muối và đường, đun nhỏ lửa trong 2 phút.
Khi nước sốt chua ngọt vẫn còn sôi lăn tăn, từ từ cho bột bắp vào khuấy đều cho đến khi nước sốt sệt lại để phủ một thìa.
3. Thành phẩm
Cuối cùng, bạn bày cá ra đĩa, trang trí rồi rưới nước sốt lên trên.
Miếng cá chiên có lớp vỏ ngoài giòn rụm, lớp thịt cá bên trong mềm mại được áo lên một lớp sốt chua ngọt, hội tụ đủ vị lại thơm hương hấp dẫn rất hợp ăn với cơm nóng.
Bình luận trên Facebook