Cực bắt cơm với cá diêu hồng kho sốt tương đen cay ngọt hấp dẫn

Món cá kho sốt Singapore là sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn ngọt đậm đà và hương thơm đặc trưng của nước sốt Hoisin (sốt tương đen) thấm đều trong từng thớ cá chắc thịt. 

1. Nguyên liệu

• 1 con cá diêu hồng 600g

• Tỏi 20g

• Gừng 20g

• Ớt khô 5g

• Hành lá, rau mùi

• Sốt hoisin (tương đen) 

• Rượu trắng 

• Nước tương 

• Dầu hào

• Dầu mè 

• Dầu điều

• Dầu ăn

• Muối 

• Đường trắng 

• Tiêu 

2. Cách làm

Bước 1: Cá diêu hồng làm và rửa sạch, để ráo nước. Khứa xéo lên 2 mặt thân cá. Ướp cá với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay 15 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 2: Pha hỗn hợp nước sốt: 6 muỗng canh nước tương, 6 muống canh dầu hào, 4 muỗng canh giấm đen, 2 muỗng canh sốt hoisin, 2 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê màu điều, 1 muỗng cà phê muối.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn rồi đổ ớt khô, tỏi và gừng cắt lát vào xào thơm. Sau đó đổ hỗn hợp nước gia vị vào. Đun cho hỗn hợp sôi lên thì cho cá diêu hồng vào chảo.

Bước 4: Kho cá: Trong lúc kho nhớ tưới sốt lên mặt cá thường xuyên để thịt cá thấm gia vị hơn. Sau 15 phút kho trên bếp, nước kho sệt và có màu nâu bóng đẹp thì rắc thêm đầu hành trắng vào chảo, kho thêm 1 lúc thì tắt bếp.

3. Thành phẩm

Từng miếng cá mềm ngọt, thấm đẫm lớp sốt sánh mịn mặn ngọt hài hòa, xen chút cay nhẹ, quyện cùng hạt cơm dẻo thơm tạo cảm giác vừa ấm áp vừa cuốn hút. Chỉ cần một chén cơm trắng đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức trọn vẹn sự đậm đà và tinh tế của món ăn này.