Thời tiết dần chuyển sang mùa thu, mang theo không khí dịu mát và dễ chịu, là thời điểm thích hợp để thưởng thức hương vi của món cốm đặc trưng Hà Nội. Cốm không chỉ ăn được mọi người yêu thích mà còn được chế biến, tạo nên nhiều món ăn độc đáo.
Nguyên liệu làm cá chiên cốm
• Cá phi lê ( cá lăng, cá chép giòn, cá rô phi,...)
• Cốm già
• Trứng gà
• Bột chiên giòn
• Sốt chấm: tương ớt, tương cà, mayonnaise
Cách làm
Bước 1: Bạn mua cá tươi sống làm sạch và lọc phi lê lấy thịt cá. Sau đó dùng dao thái cá thành miếng vừa ăn.
♦ Nếu bạn không biết mổ cá? Mua cá ngay tại Cá Thượng Hạng - hỗ trợ sơ chế - giao hàng tận nơi !
Bước 2: Bạn cho quả trứng gà ra bát rồi đánh tan, đổ bột chiên giòn và cốm ra các đĩa
Bước 3: Bạn lần lượt nhúng cá qua trứng rồi đến bột chiên giòn, nhúng lại vào trứng một lần nữa rồi mới phủ cốm lên trên. Như vậy cá sẽ giòn hơn và cốm cũng bám chắc hơn nữa.
Bước 4: Chuẩn bị một cái chảo cho dầu đủ để chiên ngập cá, đợi dầu nóng già thì bạn cho từng miếng cá vào chiên. Nên chiên trong lửa vừa và không nên lật cá quá nhiều lần sẽ khiên lớp cốm trên cá bị rơi ra. Đến khi miếng cá chín vàng, các hạt cốm nở phồng xốp là được.
Gắp miếng cá và trang trí lên đĩa
Thành phẩm
Đĩa cá thơm lừng, hạt cốm nở phồng, giòn rụm, bọc lấy phần cá bên trong chín vàng. Bạn có thể chấm cùng tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise để nâng tầm hương vị.
Bình luận trên Facebook