Bùng vị chua thanh với lẩu cá viên bọc tôm nấu sấu đậm đà

Khi nồi lẩu sôi lên, hương thơm lan tỏa quyện với vị nước dùng đậm đà, khiến ai cũng muốn quây quần thưởng thức. Từng viên cá bọc tôm dai ngọt, thấm đẫm vị chua nhẹ của sấu, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa lạ miệng vừa ấm áp, rất thích hợp cho những bữa ăn sum họp gia đình hay tụ họp bạn bè vào cuối tuần.

Nguyên liệu

• Chả cá xay 150g

• Gìò sống 100g

• Tôm sú 12 con (sz 40-50)

• Trứng cút 10 quả

• Đậu hũ 2 miếng

• Cà chua bi 100g

• Bắp non 5 bắp

• Sấu 12 quả

• Hành tỏi băm

• Nước dùng gà 1,5l

• Rau ăn kèm: Nấm, rau cần, bông so đũa, ngổ, mùi tàu, húng quế,...

• Gia vị: dầu ăn, muối, mắm, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt

Cách chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: 

• Trứng cút luộc, bóc vỏ. Tôm sú luộc, bóc vỏ chừa phần đuôi. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. 

• Các loại rau, nấm rửa sạch, để ráo.

2. Làm viên cá

• Dùng giò sống bọc lấy trứng cút, để chừa 1/4 trứng cút ra ngoài.

• Cho chả cá ra tô, tán nhuyễn, thêm 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa canh dầu ăn. 

• Tương tự, bạn lấy chả cá bọc ngoài tôm, chĩa đuôi tôm lên trên.

3. Làm nước lẩu

• Đun sôi 1,5l nước dùng gà, cho sấu vào nấu khoảng 2 phút rồi vớt ra, dằm lấy nước chua, đổ lại vào nồi.

• Nêm nếm 1,5 thìa canh đường, 1,5 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối.

• Đun nước sôi trở lại, cho cà chua bi, bắp non, đậu hũ, các loại viên, thêm 3 thìa nước mắm cho dậy mùi là hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Nồi lẩu cá viên bọc tôm nấu sấu vừa hoàn thành tỏa ra hương thơm chua nhẹ xen lẫn vị ngọt của cá tôm vô cùng kích thích vị giác.