Cháo cá nấu bầu là món ăn thanh nhẹ, thịt cá ngọt mềm hòa cùng vị bầu mát lành, nước cháo thơm dịu, dễ ăn và rất thích hợp cho những bữa ăn ngày hè nóng bức.
1. Nguyên liệu
• Cá lóc 700g
• Bầu 200g
• Nấm rơm 150g
• Gạo 130g
• Hành tây 1 củ
• Hành tím 3 củ
• Tỏi
• Gừng
• Hành lá
• Hành phi
• Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, đường,...
2. Cách chế biến
♦ Sơ chế nguyên liệu: Nấm rơm bổ đôi, bầu cắt sợi, tỏi băm, hành tím đập dập, gừng 1 nửa cắt sợi 1 nửa đập dập, hành tây bổ làm 4, hành lá phần đầu cắt khúc phần sau thái nhỏ.
♦ Cá lóc bạn rửa sạch với muối, cắt khúc vừa ăn.
♦ Gạo vo sạch, để thật ráo rồi cho vô chảo, bắc lên bếp rang và đảo liên tục cho tới lúc gạo hơi ngả vàng và có mùi thơm thì tắt bếp, trút gạo ra.
♦ Cho 1.5l nước vào nồi, bắc lên bếp, cho thêm hành tây đã chẻ, hành tím và gừng dập dập, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường. Đợi nước sôi thật kỹ, ta mới cho cá vô rồi hạ lửa vừa. Nấu khoảng 7-10 phút, khi thấy cá vừa chín, ta vớt ra. Sau đó, ta lọc bỏ hết hành, gừng, chỉ giữ lại phần nước để nấu cháo.
♦ Cho gạo đã rang vô nồi nước và nấu cháo. Nấu khoảng 30 phút, khi hạt gạo đã bung nở, nêm thêm gia vị: 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, nêm lại cho vừa khẩu vị
!!!Lưu ý trong suốt quá trình nấu, ta cần khuấy đều để cháo không bị cháy ở đáy nồi và thường xuyên hớt bọt.
♦ Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, rút nấm rơm vào xào trên lửa lớn khoảng 30 giây, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, đảo đều và xào thêm 30 giây nữa thì tắt bếp, cho nấm rơm ra dĩa.
♦ Tiếp đó, cho phần nấm rơm đã xào vô nồi cháo để nấu. Nấm rơm sẽ tiết chất ngọt thêm cho nồi cháo. Bầu nhanh chín nên sẽ cho vào sau cùng, trước khi hoàn tất món ăn 5 phút. Khi bầu đã chín mềm, ta cho cá vô lại nồi cháo.
♦ Khi sôi trở lại, thêm hành lá, hành phi và thưởng thức.
Bình luận trên Facebook