Cá chiên sốt nanbanzuke1 thịt mềm tan, sốt sánh quyện

Cá chiên sốt Nanban là món ăn mang đậm phong vị Nhật Bản, nổi bật với những miếng cá chiên vàng giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, được ngâm nhẹ trong nước sốt Nanban chua ngọt thanh dịu pha chút cay nhẹ đặc trưng.

Nguyên liệu:

• Cá thịt trắng fillet

• Hành tây tím

• Ớt chuông vàng, đỏ

• Cà rốt

• Cần tây

• Ớt khô

• 120ml giấm gạo

• 120ml dashi (từ cá khô)

• Nước tương 

• Rượu sake, mirin

• Bột bắp, tinh bột khoai tây

• Gia vị: dầu ăn, muối, đường

Cách chế biến

1. Rửa sạch cá, rắc muối lên, để yên trong 15 phút, thấm giấy cho khô. Cắt cá thành miếng vừa ăn, phủ 1 lớp tinh bột khoai tây. Chiên cá ngập dầu đến khi chín vàng, giòn đều.

2. Thái mỏng hành tây, ớt chuông, cà rốt.

3. Cho 120ml giấm gạo, 120ml nước dùng dashi, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mirin, 1 muỗng canh rượu sake, ớt khô đập dập vào nồi, khuấy tan trong lửa nhỏ, Pha 1 thìa bột năng với nước, đổ từ từ, khuấy đều cho hỗn hợp sánh quyện.

4. Rưới ngay nước sốt nóng lên rau củ. Cho cá ra đĩa và rưới đều sốt lên trên