Hướng dẫn làm cá trắm kho tương bần mềm ngọt chuẩn vị miền Bắc

Cá được kho liu riu đến khi thấm đều gia vị, thịt mềm săn, béo ngọt, quyện vị mặn ngọt hài hòa cùng hương thơm đặc trưng của tương, mang đến bữa cơm dân dã mà đầy cuốn hút.

Nguyên liệu

♦ Cá trắm đen 3-4 khúc

→ Cá Trắm Đen Thượng Hạng

♦ Thịt ba chỉ 100gr

♦ Tương bần 

♦ Riềng

♦ Gừng

♦ Sả

♦ Hành tím 

♦ Tắc

♦ Ớt

• Gia vị: dầu ăn, muối, mắm

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu

• Cá trắm bạn làm sạch, cắt khúc rồi rửa sạch lại với muối và rượu trắng để khử mùi tanh.

• Thịt ba chỉ thái con chì

• Riềng bạn cạo vỏ, rửa sạch, chia làm 2 phần. Một phần cắt thành từng lát mỏng, phần còn lại bạn băm nhuyễn.

• Sả tươi bạn bỏ gốc và lá, bóc vỏ lớp già rồi đập dập.

• hành tím bổ đôi

2. Kho cá

Bạn lót dưới đáy nồi riềng cắt lát rồi đến sả đập dập, tiếp đến là cá rồi thịt ba chỉ. Lớp trên cùng bạn cho cho hành tím, ớt, gừng và riềng băm nhuyễn lên trên kèm thêm một múi tắc.

Sau đó, bạn cho 400ml tương bần vào nồi và ướp trong 15 phút

Cuối cùng, bạn đem cá đi kho với lửa riu riu trong 2 tiếng, đến khi cá chín mềm, nêm nếm gia vị là hoàn thành.

Thành phẩm

Cá trắm đen kho tương bần thấm đẫm vị mặn ngọt hài hòa, thịt cá săn chắc, béo bùi, thơm nồng hương tương lên men.