Mì xào giòn cá Ngừ

Nguyên liệu:
- 3 vắt mì vàng tươi (nếu mua mì khô thì trụng nước sôi).
- 150gr phi lê cá ngừ.
- 100gr dứa.
- 100gr cải ngọt.
- 50gr cà chua bi.
- 50gr cà rốt.
- 1 củ hành tím.
- 4 tép tỏi.
- 1 bát nước dùng.
- 1 thìa súp nước tương.
- 1 thìa súp giấm đỏ.
- 1/2 thìa súp đường.
- 2 thìa cà phê bột nêm.
- 1 thìa cà phê bột năng.
- Dầu ăn.
- 2 chiếc rổ inox tròn.
- 1/2 thìa cà phê tiêu.
- 1 đầu hành lá.
Thực hiện:
- Xếp mì vào rổ inox tròn. Dùng chiếc rổ tròn khác đè lên để vắt mì không bung ra.
- Rót dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già, cho cả rổ mì vào rán vàng, vớt ra.
- Cải ngọt cắt khúc dài 3cm. Dứa cắt miếng dày 1cm.
- Cà chua bi bổ đôi.
- Cà rốt cắt lát tròn mỏng.
- Cá ngừ cắt miếng dày 1,5cm.
- Đầu hành lá chẻ sợi.
- Phi hành và tỏi với 1 thìa súp dầu ăn. Xào cá ngừ.
- Tiếp theo là cà rốt, dứa, cà chua bi và cải ngọt.
- Rót nước dùng vào, đun 1 phút.
- Nêm nước tương, giấm đỏ, đường, bột nêm và tiêu.
- Cho bột năng vào tạo độ sánh.
- Trút tất cả vào rổ mì rồi rắc đầu hành lá.