Thưởng thức lẩu ba ba bổ dưỡng - tinh hoa ẩm thực dân gian

Lẩu ba ba là món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực dân gian. Thịt ba ba mềm ngọt hòa cùng nước lẩu đậm đà, tạo nên hương vị mộc mạc nhưng đầy hấp dẫn. 

1. Nguyên liệu:

• Ba ba 1,5-2kg

• Thịt ba chỉ 150g

• Dậu hũ 1 miếng

• Chuối xanh 10 quả

• Riềng, nghệ

• Tỏi, hành tím

• Mẻ

• Mắm tôm

• Lá lốt, tía tô, hành lá

• Các loại rau nhúng lẩu: rau muống, rau  nhút, cải cúc,...

• Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, đường, 

2. Cách làm

- Baba cắt tiết, lấy mật. Chặt ba ba ra thành từng miếng vừa ăn (miếng vuông khoảng 2 ngón tay, chiên sơ qua với dầu).

- Chuối xanh tước vỏ, chẻ dọc, cắt khúc 4cm, ngâm với nước ( có vắt 2 lát chanh + muối ). Một nửa xay nhuyễn. Nửa còn lại trần qua nước sôi.

-  Riềng, nghệ xay nhuyễn. Mẻ lược bỏ bã.

- Thịt ba rọi luộc hoặc chiên, cắt miếng mỏng vừa ăn.

-  Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng.

- Lá lốt, tía tô, hành lá cắt khúc.

- Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành và tỏi băm, thêm nghệ, riềng, mẻ, mắm tôm rồi đổ 1,5l nước vào đun sôi và nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm chuối xanh, đậu hũ.

3. Thành phẩm

Khi ăn, bạn cho nước ra nồi lẩu, xếp các loại rau xung quanh, cho baba vừa nấu chín vừa thưởng thức.