Cá kho nước dừa là món ăn đậm chất quê nhà, cá tươi kho liu riu trong nước dừa ngọt thanh, thấm đều gia vị, thịt cá mềm béo, thơm mùi tiêu ớt, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì hao cơm khó cưỡng.
1. Nguyên liệu
• 1 con cá
→ Cá Lăng Thượng Hạng
• 300ml nước dừa
• Thịt ba chỉ
• Hành tím, tỏi băm, ớt
• Riềng
• Gia vị: đường, mắm, muối, tiêu
2. Cách làm
– Làm sạch cá, ướp cá với 1 chút muối, tiêu, nước mắm. Lót riềng dưới đáy nồi và xếp cá xen kẽ.
– Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, cho vào chảo chiên vàng nhẹ. Khi thịt ra mỡ thì gắp thịt ra, giữ lại phần mỡ.
– Phi thơm hành, tỏi, ớt trong phần mỡ thịt.
– Cho thịt và phần hành tỏi đã phi vào nồi cá. Thêm nước hàng và 0.5 lít nước dừa, kho lửa nhỏ đến khi cạn gần hết.
– Tiếp tục cho phần nước dừa còn lại vào kho lần hai. Khi nước gần cạn thì thêm nước mắm, tiêu và đun thêm 1–2 phút.
– Tắt bếp và thưởng thức. Cá chắc, không vỡ; thịt mềm; nước kho béo thơm, dùng chấm rau luộc rất ngon.
Bình luận trên Facebook