Cá chép giòn nhúng mẻ là sự kết hợp tinh tế giữa vị béo dai đặc trưng của cá chép giòn và hương vị chua thanh tự nhiên từ mẻ, tạo nên một món ăn hấp dẫn, đưa cơm. Thịt cá chắc ngọt, nhúng vào nước mẻ nóng hổi dậy mùi thơm, hòa quyện cùng các loại rau xanh tươi mát, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đầy cuốn hút.
1. Nguyên liệu
• Cá chép giòn
• Hành tây 3 củ
• Ớt 2 quả
• Hành tím 5 củ
• Tỏi 1 củ
• Gừng 1 nhánh
• Sả 5-6 cây
• Chanh 1 quả
• Cơm mẻ
• Mùi tàu, rau ngổ, húng quế
• Gia vị: dầu ăn, muối, mắm, đường, tiêu
2. Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu
Cá bạn nhờ người bán mổ và làm sạch, bỏ ruột, lọc philet lấy thịt cá. Dùng nước vo gạo ngâm cá trong 15 phút. Sau đó, rửa sạch lại bằng nước và để ráo, cắt miếng vừa ăn.
⇒ Cá chép giòn Thượng Hạng
Gừng cạo vỏ rồi rửa sạch, đập dập.
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập và thái vừa.
Sả thái lát mỏng.
Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt.
Hành tây thái múi cau.
Cơm mẻ nghiền cùng nước lọc rồi đem lọc qua rây để loại bỏ bã.
Các loại rau nhặt và rửa sạch.
Ướp cá
Bạn ướp cá với 1/2 số hành tỏi đã băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, trộn thật đều và để khoảng 30 phút giúp cá đậm đà hơn.
Làm nước cơm mẻ nhúng cá
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi, sả còn lại, rồi cho hành tây vào đảo đều.
Cho vào 2 muỗng canh đường, cho tiếp vào 1 lít nước lọc, dùng rây để lọc lấy nước mẻ từ 2/3 chén cơm mẻ cho vào nồi, nêm thêm muối cho vị vừa ăn, cuối cùng cho vào 2 trái ớt sừng và 1 củ gừng đã đập dập.
3. Hoàn thành
Khi ăn, bạn nhúng cá vào nồi nước lẩu đang sôi là có thể thưởng thức. Để gia tăng hương vị, hãy chấm cá cùng một chén nước mắm mặn nguyên chất thêm vài lát ớt nữa nhé.
Lẩu cá chép giòn nhúng mẻ rất hợp các loại rau như bắp chuối, rau cần, rau muống, bạc hà, cải cúc, cải thảo… Bên cạnh đó lẩu cá chép ăn cùng các loại nấm rơm, nấm hương cũng hấp dẫn không kém. Bạn có thể lựa chọn các loại rau ăn lẩu tùy theo sở thích.
Bình luận trên Facebook