Siêu phẩm da cá chiên sốt trứng muối giòn tan, càng ăn càng nghiền

Nếu bạn là tín đồ của các món ăn vặt giòn tan, béo bùi thì chắc chắn không thể bỏ qua da cá chiên giòn lắc trứng muối – một món ăn hấp dẫn từ hương vị đến độ giòn rụm. Lớp da cá được chiên vàng ươm, kết hợp cùng sốt trứng muối béo ngậy, mằn mặn tạo nên hương vị cuốn hút không thể cưỡng lại.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Da cá 500gr

• Trứng muối 8 quả

• Bột bắp 10gr

• Ớt bột 1 thìa cà phê

• Đường 5 thìa cà phê

• Lá chanh cắt nhuyễn 10gr

• Rượu gạo 10ml

• Bơ

2. Cách chế biến

♦ Tách da cá

Cho miếng cá đã đánh sạch vảy ngửa lên để dọc theo thớt, cho phần đuôi ra khỏi thớt 1 chút, uốn cong phần đuôi và cho lưỡi dao vào cắt.

Ấn da cá thật chặt xuống thớt và đẩy dao về phía trước. Da cá lóc hết phần thịt ra, rửa lại với nước cho thật sạch.

(Phần thịt cá bạn có thể dùng làm các món ngon khác)

♦ Chiên da cá

Bạn phủ bột bắp đều khắp các miếng da cá.

Thêm dầu vào nồi chờ nóng, cho da cá vào chiên ngập dầu, trở đều tay để da cá chín đều. Cho đến khi nghe thấy tiếng bóng bóng nổ nhỏ dần, ít đi thì vớt ra cho lên giấy thấm dầu.

♦ Sơ chế trứng muối

Đập trứng cho vào tô, chúng ta chỉ sử dụng phần lòng đỏ trứng muối. Mở vòi nước chảy nhẹ nhàng rửa trôi hết lòng trắng còn sót lại.

Thêm rượu gạo vào trộn nhẹ tay, ngâm khoảng 2 - 3 phút giúp khử mùi tanh và sạch hơn. Dùng giấy bạc lót lên khay nướng, cho từng trứng muối lên trên. Cho vào lò với nhiệt độ 150 độ C, trong 15 phút là được.

Cho bơ vào chảo với lửa nhỏ đảo cho bơ tan đều. Cho trứng muối vào tán nhuyễn quyện cùng bơ cho tới khi thơm và hỗn hợp hơi sệt.

Thêm 5 thìa cà phê đường vào trộn đều, tuỳ khẩu vị có thể thêm hoặc bớt. Cho lá chanh vào vặn lửa lớn 30 giây, sau đó đảo thật đều nhanh tay rồi vặn lửa nhỏ lại trộn đều là có thể tắt bếp rồi.

♦ Làm da cá sốt trứng muối

Cho da cá vào túi/ hộp lớn, dùng tay bẻ nhỏ da cá thành miếng vừa ăn, thêm hỗn hợp trứng muối vào lắc thật đều, cho thêm 1 thìa ớt bột khiến món ăn ngon hơn.

3. Thành phẩm

Lớp da cá giòn xốp nhưng không hề bị cứng, lớp sốt trứng muối bám đều, mịn màng, tan chảy trong từng miếng cắn. Hương thơm béo bùi của trứng muối kết hợp với độ giòn của da cá tạo nên sự kích thích khiến ai đã thử một lần cũng muốn ăn mãi không dừng.