Công thức nấu cá trắm kho lá cúc tần đậm vị quê xưa

Cá kho lá cúc tần là một món ăn dân dã, có hương vị thơm lạ và rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt trong Đông y thì lá cúc tần giúp giải cảm, giảm đau đầu, hỗ trợ tiêu hóa. Dưới đây là cách làm cá kho lá cúc tần chuẩn vị:

1. Nguyên liệu

• Cá trắm

• Lá cúc tần

• Sả non

• Riềng

• Hành khô

• Ớt sừng

• Lá gừng non

• Đinh năng

• Gia vị: dầu ăn, mắm, tiêu, đường

2. Cách chế biến

• Cá trắm bạn bóp với muối, dấm cho sạch nhớt, cắt khúc dài độ lóng tay rồi ướp mắm, muối, riềng thái lát, hành khô đập dập, ớt đập dập, thêm chút hạt tiêu. 

• Bạn xếp vào đáy nồi các loại lá: gừng non, đinh lăng, cúc tần, tiếp theo là cá đã ướp gia vị vào. 

• Cô đường thành nước màu hoặc bạn có thể mua nước màu ở cửa hàng, đổ ngập mặt cá xong nêm gia vị, chút nước mắm và ít nước cốt chanh. Kho với lửa nhỏ đến khi nước cạn

• Để món kho hoàn thiện hơn, bạn cho chút mỡ lợn và hành củ đập dập trộn tiếp vào, rồi lại bắc bếp kho cho kỳ cạn.

Cá vừa có độ béo ngậy, cộng cái ngọt tự nhiên trong thớ thịt, hương vị cúc tần tỏa lên, thơm nức nở, cắn miếng cá, miệng ngậm trầm tư, mắt lim dim tận hưởng, dành tâm trí, giác quan, dồn hết vào hương - vị tinh hoa món cá.