Khi nắng hè oi ả bao trùm khắp gian bếp, một bát canh cá lăng nấu dưa chua nóng hổi lại trở thành “vị cứu tinh” cho bữa cơm gia đình. Không chỉ thanh mát mà còn rất đưa cơm, món canh dân dã này gói ghém cả hương vị đồng quê và tình thân giản dị trong từng thìa canh.
Nguyên liệu chuẩn bị:
• Cá lăng
→ Cá lăng Thượng Hạng
• Dưa chua
• Cà chua
• Hành khô
• Nghệ
• Ớt quả
• Hành lá, thì là
• Gia vị: dầu ăn, mắm, muối
Cách làm cá lăng nấu dưa chua
1. Sơ chế nguyên liệu
Cá lăng bạn làm sạch, cắt khúc vừa ăn
Hành tím, nghệ ngọt vỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn
Cho hỗn hợp vừa rồi và cá vào thau cùng 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều, ướp cá khoảng 30 phút.
Cà chua bổ múi cau. Hành, thì là nhặt và rửa sạch, cắt khúc.
2. Rán cá
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và cho cá đã ướp vào chiên sơ qua đến khi vàng đều các mặt.
3. Nấu canh cá lăng dưa chua
Bạn cho dầu ăn vào nồi, thả cà chua và dưa chua vào xào chín mềm, nêm nếm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường rồi xếp cá lăng đã chiên lên trên.
Tiếp đó, bạn đổ nước sôi sao cho ngập mặt cá, om cá 30 phút trong lừa nhỏ.
Cuối cùng, bạn nêm lại cho vừa khẩu vị, thêm ớt cắt lát, hành lá, thì là và tắt bếp.
Thành phẩm
Bát canh cá lăng nóng hổi bốc khói, nổi bật là màu vàng nhạt của từng khúc cá lăng chắc thịt, da dai nhẹ, béo mà không ngấy. Xen kẽ là những cọng dưa cải chua mềm vừa tới, giữ được độ giòn nhẹ và vị chua thanh mát. Khi ăn, vị ngọt béo của cá, cái chua mằn mặn của dưa và vị thơm từ rau gia vị khiến bữa cơm hè trở nên ngon miệng lạ thường.
Bình luận trên Facebook