Không cần đi đâu xa, chỉ cần ngồi xuống bên mẹt cá nướng đầy ụ này là bạn đã có cả một “bữa tiệc vị giác”! Cá tươi được tẩm ướp đậm đà theo công thức riêng, nướng trên than hồng cho lớp da cháy cạnh thơm lừng, bên trong thịt cá vẫn giữ được độ ngọt mềm tự nhiên. Cuốn cùng bánh tráng, rau sống, bún tươi và chén nước chấm “thần thánh” – bảo đảm ăn một miếng là mê tít, quên lối về!
1. Nguyên liệu
• 1 con cá (diêu hồng, rô phi, cá quả,...)
• Gừng, nghệ, sả, hành khô, tỏi, ớt sừng
• chanh, ớt
• Rau củ ăn kèm: cà rốt, dưa chuột, chuối xanh, dứa, khế chua
• Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, rau thơm
• Bún
• Bánh tráng
• Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt bột, sa tế
2. Cách làm mẹt cá nướng cuốn bánh tráng hấp dẫn
- Cá bạn mổ và làm sạch để nguyên con, lấy muối chà xát để khử mùi tanh của cá. Dùng dao khứa chéo trên thân cá khi ướp cá sẽ ngấm gia vị hơn.
- Các nguyên liệu: gừng, nghệ, sả, hành khô, tỏi, ớt sừng bỏ vỏ và rửa sạch, cho vào cối giã nhuyễn. Cho ra bát trộn cùng 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ớt, 1 thìa cà phê sa tế, 1 thìa dầu ăn.
- Thoa đều hỗn hợp vừa rồi trong và ngoài 2 mặt cá (có thể cho thêm vài nhánh sả đập dập vào bụng cá cho thơm). Ướp khoảng 30 phút.
- Nướng bằng nồi chiên không dầu:
Lần 1: Nhiệt độ 180°C, nướng trong 15 phút
Lần 2: Lật mặt cá, quết thêm nước sốt, nhiệt độ 200°C, nướng trong 10 phút.
- Để có hương vị ngon nhất là khi nướng bằng bếp than. Bạn kẹp cá vào vỉ nướng, khi nướng từ từ quết thêm sôt và lật đều tay để cá không bị cháy.
- Pha nước mắm chua ngọt: 5 thìa đường, 7 thìa nước mắm, 12 thìa nước, 4-5 thìa cốt chanh hoặc tắc, ớt, tỏi băm nhỏ
- Cuối cùng bạn bày cá lên mâm đã lót giấy bạc, bày rau sống, rau củ ăn kèm, bún, bánh tráng cùng bát nước chấm chua ngọt ở giữa.
Cùng gọi cả nhà vào thưởng thức thôi nào!!!
Bình luận trên Facebook