Những giọt nước mưa khẽ gõ vào ô kính, ngân lên âm thanh tí tách dịu dàng. Không khí ẩm ướt mang theo mùi đất và hương cỏ, quyện cùng hơi ấm tỏa ra từ bếp nơi nồi canh chua đầu cá hồi đang sôi lăn tăn.
Nguyên liệu:
• Đầu cá hồi
→ Cá hồi Thượng Hạng
• Dứa 1/2 quả
• Cà chua 3 quả
• Giá đỗ
• Sấu hoặc me chua
• Hành tím
• Ớt quả
• rau ngổ, rau thơm, hành lá
• Gia vị: dầu ăn, muối, mắm, hạt nêm, đường, tiêu
Cách làm canh chua đầu cá hồi
1. Sơ chế đầu cá hồi
Để khử bớt mùi tanh của đầu cá hồi, chúng ta sẽ ngâm đầu cá hồi trong nước muối pha loãng tầm 5 - 10 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch và cho ra rổ để ráo.
Khi đầu cá hồi đã ráo nước, bạn cho ra tô cùng với 1/2 hành tím và ớt băm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 3 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, trộn đều ướp tầm 15 - 20 phút để gia vị thấm đều.
2. Sơ chế nguyên liệu khác
Cà chua cắt múi cau. Dứa thái mỏng.
Hành tím, ớt băm nhỏ. Các loại rau thơm và giá đỗ bạn nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.
3. Nấu canh
Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho nốt phần hành tím, ớt đã băm vào xào. Đến khi thơm thì cho tiếp đầu cá hồi vào xào săn, đảo đều tay khoảng 2 phút rồi cho 1/3 phần cà chua đã cắt vào và đảo thêm khoảng 3 - 5 phút nữa.
Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, cho hết phần đầu cá vừa xào vào nồi nước. Đợi thêm 2 phút đến khi thấy nước sôi lại thì vớt phần bọt nổi trên bề mặt.
Kế đến, cho phần cà chua còn lại, dứa và sấu hoặc me chua vào nồi, đun thêm 5 phút thì cho giá đỗ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc hành lá, ngổ, rau mùi thái nhỏ là hoàn thành.
Thành phẩm
Bát canh chua đầu cá hồi nóng hổi tỏa hương thơm quyến rũ, vị ngọt tự nhiên từ cá hòa cùng nước dùng đậm đà khiến từng thìa canh như tan ra trong miệng.
Bình luận trên Facebook