Thịt cá trắm đen chắc ngọt kết hợp cùng vị chua thanh của măng tạo nên sự cân bằng hoàn hảo, vừa dễ ăn lại không gây ngấy. Đây không chỉ là món canh thanh mát giúp giải ngán trong những ngày nắng nóng, mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm sum vầy gia đình.
1. Nguyên liệu:
• Cá trắm đen 2-3 khúc
→ Cá Trắm Đen Thượng Hạng
• Măng chua
• Cà chua
• Hành tím phi
• Tỏi, ớt sừng
• Đầu hành lá, mùi tàu
• Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm
2. Cách làm
♦ Sơ chế và ướp cá
Bạn chà xát cá với muối và rửa sạch lại với nước, để ráo.
Ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, đầu hành băm trong 15-20 phút để cá thấm gia vị.
♦ Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi băm nhỏ. Cà chua cắt múi cau. Mùi tàu cắt nhỏ.
Măng chua nguyên búp bạn rửa sạch với nước. Đun sôi nước rồi cho măng vào luộc 10-15 phút trong lửa nhỏ. Sau đó, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước, để ráo.
Tiếp đó, dùng dao tước nhỏ măng thành các sợi nhỏ, dài vừa ăn.
♦ Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, phi thơm tỏi, cho măng vào xào khoảng 2 phút rồi thêm 1 lít nước.
Khi nước sôi, bạn cho cà chua vào, thêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, nêm lại cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng, cho cá trắm đen vào nấu đến khi cá chín thì tắt bếp.
3. Thành phẩm
Bạn múc canh ra tô, rắc hành phi, mùi tàu, ớt lên trên giúp món canh tăng hương vị hơn.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt cá trắm đen chắc nịch, quyện cùng măng chua giòn giòn, chua nhẹ nhưng không gắt. Nước canh trong veo, vừa chua vừa ngọt, xen lẫn chút cay nhẹ của ớt và thoảng hương thơm của thì là, hành lá.
Bình luận trên Facebook