Cá chình hấp tương bần: sự kết hợp của các gia vị truyền thống

Không cần đến Quảng Ninh, bạn cũng có thể dễ dàng tự nấu cho gia đình mình một nồi cá chình hấp tương bần nóng hổi, thơm nức mũi với những nguyên liệu truyền thống tạo phong cách riêng.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá chình

• Thịt nạc xay

• Tương bần

• Hành khô, ớt, rau mùi

• Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, đườngm tiêu,...

2. Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Cá chình bạn làm sạch, ngâm với chút rượu hoặc dấm để khử mùi tanh cũng như giúp cá hết nhớt. Dùng dao cắt cá chình thành từng khúc vừa ăn.

Hành khô lột vỏ, băm nhỏ. Ớt thái nhỏ

Rau mùi nhặt và rửa sạch, cắt vừa ăn.

Làm nước sốt tương bần

Bạn phi thơm hành khô, đến khi chín vàng thì cho thêm tương bần, nêm gia vị cho đậm đà rồi thêm thịt băm vào chưng chín đều. 

Hấp cá chình với tương bần

Sau đó, bạn xếp cá chình lên đĩa, rưới nước sốt tương bần lên và hấp cách thủy. Cuối cùng, rắc lên trên ớt, rau mùi, hạt tiêu là hoàn thành.

3. Thành phẩm

Màu xanh của rau mùi, màu đỏ của ớt, màu nâu óng ả của tương bần đan xen từng thớ thịt trắng nõn. Nhờ hấp cách thủy mà cá vẫn giữ được vị ngọt đậm đà thịt cá cũng như mùi thơm lừng của tương bần kích thích từng giác quan.