Cá thu sốt cà chua là món ăn quen thuộc nhưng chưa bao giờ thôi “gây nghiện” trong bữa cơm gia đình Việt. Nhất là ngày lạnh giá, chỉ cần khoanh cá thu sốt cà chua đậm đà cùng bát cơm nóng hôi hổi thì còn gì tuyệt vời hơn.
Nguyên liệu
• Cá thu: 3–4 khứa (khoảng 500–700g)
• Cà chua chín: 3–4 trái, cắt hạt lựu
• Hành lá: 3–4 nhánh, cắt nhỏ
• Tỏi: 4–5 tép, băm nhỏ
• Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
• Ớt: 1–2 trái (tuỳ ăn cay), băm nhỏ
• Dầu ăn
Gia vị ướp cá:
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh nước mắm
(Có thể thêm 1 ít bột tỏi hoặc hành cho thơm)
Gia vị sốt cà:
• 1,5–2 muỗng canh nước mắm
• 1,5 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh tương cà hoặc tương ớt (nếu thích màu đậm hơn)
• 1/2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh (cho sốt hơi chua nhẹ)
• 2–3 muỗng canh nước lọc
Cách làm
1. Rửa sạch cá thu, thấm khô, khía nhẹ vài đường trên mặt cá để thấm gia vị.
2. Ướp cá với muối, tiêu, nước mắm khoảng 15–20 phút.
3. Bắc chảo, cho nhiều dầu, đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên lửa vừa.
4. Chiên vàng đều 2 mặt, cá chín giòn bên ngoài, bên trong còn mọng. Vớt ra để trên giấy thấm dầu.
5. Chừa lại trong chảo khoảng 2–3 muỗng canh dầu chiên cá.
6. Phi thơm hành tím + tỏi băm + ớt.
7. Cho cà chua hạt lựu vào xào, đảo đến khi cà chua mềm ra, hơi sệt.
8. Nêm: nước mắm + đường + tương cà/tương ớt + giấm/nước cốt chanh + nước lọc.
9. Rim lửa nhỏ cho sốt sền sệt, nêm lại cho mặn – ngọt – chua nhẹ vừa miệng.
10. Cho hành lá cắt nhỏ vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp (giữ màu xanh đẹp).
Hoàn thành
Xếp cá thu ra dĩa (hoặc cho cá vào lại chảo sốt), chan đều phần sốt cà lên trên. Ăn kèm cơm trắng, thêm dưa leo, rau sống là hết nồi cơm luôn
Bình luận trên Facebook