Cách làm cá hấp bia ngọt thịt chuẩn vị nhà hàng

Cá được hấp cùng bia vẫn giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá tươi tạo hương thơm dịu nhẹ, thịt cá mềm ngọt, không tanh, đậm đà mà vẫn thanh vị. Món ăn thích hợp cho bữa tiệc, liên hoan hay mâm cơm sum vầy ấm cúng.

1. Nguyên liệu

• 2-3 khoanh cá (cá trắm, cá chép, cá lăng,...)

• 1 lon bia

• 2 cây sả

• 1 củ gừng

• Ớt

• Hành lá, thì là

• Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào

2. Cách làm

♦ Sơ chế cá: các khúc cá rửa sạch, chà xát chanh và muối để khử mùi tanh

♦ Các nguyên liệu khác: Hành lá, thì là rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng ra một chút thì là để tạo mùi thơm khi pha nước chấm. Hành khô, gừng băm nhỏ. Sả đập dập, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. 

♦ cho vào bát hành lá, thì là băm nhỏ cùng ớt, sả, gừng, 1 thìa canh dầu hào, thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, thêm chút đường, thêm 1 thìa canh bia rồi trộn đều hỗn hợp sốt ướp. Đeo găng tay rồi thoa hỗn hợp sốt ướp đều khắp mình cá cả bên ngoài và bên trong. Bọc màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho cá thấm vị. 

♦ Pha nước chấm chua ngọt tỷ lệ như sau: Mắm 30 độ, đường, nước cốt chanh, nước lọc là 2:1:1:1 khuấy đều cho tan rồi thêm thì là cắt nhỏ cùng gừng, tỏi, ớt băm nhỏ là được. 

♦ Cho bia vào ấp, đun nhỏ lửa, cho cá vào xửng và đập vung hấp. Tùy vào kích thước và khối lượng cá mà thời lượng hấp khác nhau. Khi cá chín nhẹ nhàng gắp ra, trang trí thêm chút hành, thì là và ớt thêm phần bắt mắt. 

3. Thành phẩm

Thịt cá hấp bia mềm ngọt, thấm nhẹ vị bia thơm dịu, quyện cùng hương gừng sả ấm nồng. Khi thưởng thức, vị ngọt tự nhiên của cá lan tỏa, không hề tanh, hậu vị thanh nhẹ, đậm đà mà vẫn rất dễ ăn, mang cảm giác tinh tế đúng chuẩn món nhà hàng.