Chán cơm ngày hè? Thử ngay miến cá trộn thanh mát, dễ làm

Khi những ngày hè oi ả khiến bữa cơm trở nên kém hấp dẫn, một món ăn thanh mát, nhẹ bụng nhưng vẫn đủ chất sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Miến cá trộn chính là gợi ý lý tưởng: sợi miến dai nhẹ hòa quyện cùng cá tươi ngọt mềm, điểm xuyết rau thơm và nước trộn đậm đà, tạo nên hương vị vừa lạ vừa quen. Không cầu kỳ, không ngán, món ăn này vừa giúp bạn "đổi gió" cho thực đơn hằng ngày, vừa mang lại cảm giác dễ chịu và ngon miệng đến bất ngờ.

1. Nguyên liệu làm miến cá trộn

• 1 con cá  (cá lăng, cá rô phi,...)

→ Cá lăng Thượng Hạng

• Bột chiên giòn

• Đậu phụ

• Ăn kèm: chả cá, giò tai,...

• Rau ăn kèm: giá, rau thơm, rau muống, rau cải,...

• Nghệ

• Bột tỏi, bột gừng

• Lạc rang, hành phi

• Miến

Làm nước dùng cá

• Xương ống

• Cà chua

• Hành tây

• Dứa

• Hành khô

• Gừng, chanh

• Hành lá, thì là

• Giấm bỗng

• Gia vi: dầu ăn, nước tương, đường, tiêu

2. Cách làm miến cá trộn

Sơ chế cá 

Cá làm sạch, lọc lấy thịt, phần đầu và xương cá để riêng, rửa với muối thật sạch.

Phần thịt bạn cắt miếng vừa ăn, ướp với nghệ tươi giã nguyễn, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột gừng, bóp đều cho cá ngấm gia vị, ướp 15 phút. Tiếp đó, vắt 1/2 quả chanh lấy nước cốt cho vào phần cá đã ướp, bóp đều các miếng cá để ngấm. Chanh giúp cá cứng khi chiên không bị vỡ.

Chiên cá

Bạn lăn đều miếng cá qua bột chiên giòn rồi lần đem đi chiên ngập dầu. Chú ý để dầu sôi trên 150 độ hãy thả cá vào chiên. Chiên vàng non rồi gắp ra thấm bớt dầu chiên lại lần 2 trước khi ăn sẽ giòn ngon.

Làm nước dùng cá

Bạn cho xương ống chần sơ qua nước tỏng 2 phút rồi vớt ra rửa sạch. Làm tương tự với xương và đầu cá

Tiếp theo đổ 1,3-1,5 lít nước vào nồi, cho phần xương heo, xương và đầu cá, hành tây, gừng đập dập, muối đun khoảng 1 tiếng để ngọt nước (vớt bọt thường xuyên giúp nước trong hơn)

Bạn múc một phần nước dùng riêng để pha nước trộn.

Dứa, cà chua bạn cho lên chảo xào đều, nêm nếm gia vị cho đậm đà. Đổ hỗn hợp vào nồi nước dùng, cho thêm giấm bỗng là hoàn thành

Pha nước trộn miến

Pha theo tỷ lệ 1 thìa canh nước tương/xì dầu : 1 thìa canh đường : 1/2 thìa canh giấm : 3 thìa nước dùng. Khi ăn đun cho nước trộn ấm rồi cho ớt băm nhỏ cùng hạt tiêu vào. Chú ý nước trộn sẽ không quá mặn và chua, vị ngọt nhiều hơn. 

3. Hoàn thành

Bạn chần miến sơ qua rồi cho ra bát, xếp cá chiên giòn cùng các topping ăn kèm: chả cá, giò tai, chả lá lốt, lạc rang, hành phi và rưới nước trộn chua ngọt

Múc thêm bát nước dùng, chần thêm rau, giá, hành lá, thì là là hoàn thành