Cá chình nấu cà ri là món ăn đậm đà hòa quyện giữa vị béo ngọt của cá chình tươi và hương thơm nồng ấm từ cà ri, nước cốt dừa. Thịt cá săn chắc, thấm gia vị, ăn cùng bánh mì hoặc bún đều mang lại cảm giác thơm ngon khó cưỡng.
1. Nguyên liệu
• Cá chình 1.5kg
→ Cá chình Thượng Hạng
• Khoai tây 5-6 củ
• Cá rốt 1-2 củ
• Hành tím 3 củ
• Tỏi 2 củ
• Bột cà ri
• Nước cốt dừa 400ml
• Bột nghệ
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, đường
2. Cách chế biến
♦ Sơ chế cá chình: Cà chình sau khi mổ bụng, moi hết ruột, dùng muối chà xát lên da cá để sạch nhớt, để khử mùi tanh bạn có thể dùng chanh hoặc giấm rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh. Cắt cá thành các khúc vừa ăn 3-4cm.
♦ Sơ chế rau củ: khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt thành miếng vuông. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn
♦ Ướp gia vị: Cho cá chình vào tô, thêm 2 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê bột nghệ (để tạo màu vàng đẹp mắt), 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 củ hành tím băm nhuyễn và 2 tép tỏi băm nhỏ. Dùng bao tay thoa đều gia vị lên mặt cá, ướp trong 30 phút.
♦ Nấu cà ri:
Đun nóng dầu ăn, cho hành tím và tỏi vào phi thơm rồi cho cá chình vào xào sơ cho thịt cá săn lại, khoảng 2-3 phút thì vớt ra.
Vẫn nồi đó, đổ thêm 400ml nước cốt dừa, bật bếp đun sôi, thêm khoai tây, cà rốt vào ninh, có thể thêm nước lọc. Nấu đến khi rau củ chín mềm 15-20 phút.
Sau đó, bạn trút phần cá vào nồi nước cốt dừa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục nấu đến khi thịt cá chín mềm. Cuối cùng thêm ớt (nếu muốn cay) rồi tắt bếp.
3. Hoàn thành
Múc cà ri ra bát, trang trí thêm vài nhánh rau mùi cho thơm và thưởng thức.
Bình luận trên Facebook