Cay nồng cá chiên sốt Tứ Xuyên thơm tê bùng nổ vị giác

Cá chiên sốt cay Tứ Xuyên hấp dẫn với cá được chiên vàng giòn, thấm đẫm nước sốt đỏ óng đậm vị. Hương cay tê đặc trưng của ớt  hòa cùng thịt cá ngọt mềm tạo nên món ăn bùng nổ vị giác.

1. Nguyên liệu

• Cá file 300gr (cá lăng, cá diêu hồng, cá basa...)

• Lòng trắng trứng

• Ớt khô 10 quả

• Tỏi 1 củ

• Lạc rang sẵn 1/2 chén

• Hành lá

• Nước sốt doubanjiang (Tương đậu bản tứ xuyên)

• Mè trắng rang

• Gia vị: Dầu ăn, xì dầu, đường, giấm gạo, tiêu, tinh bột ngô

2. Cách chế biến

♦ Cá file rửa sạch, thấm khô, thái miếng vuông nhỏ. Tỏi băm nhỏ. Ớt khô rửa sạch, thái dôi. Hành lá rửa sạch, thái khúc 2-3cm.

♦ Cho cá vào bát, ướp cùng 1 lòng trắng trứng, 1 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh bột ngô, 1/2 thìa hạt tiêu. Trộn đều ướp khoảng 15 phút.

♦ Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên vàng đều các mặt.  Lót giấy thấm dầu, vớt cá ra đĩa.

♦ Pha vào bát: 1 thìa canh sốt doubanjiang, 2 thìa cà phê giấm gạo, 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê đường, 3 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh tinh bột ngô. 

♦ Bắc chảo lên, đun nóng 1 thìa dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi ớt khô đảo đều. Thêm cá và nước sốt, đảo đều đến khi cá và nước sốt bám đều cá.

♦ Cuối cùng thêm hành lá, hạt tiêu, tắt bếp rắc lạc rang và cho ra đĩa.