Vị dai và ngọt của thịt cá mú kết hợp với mỡ hành béo ngậy, thơm lừng tạo nên hương vị độc đáo, mới lạ. Còn chần chừ gì nữa mỡ không thêm ngay món này vào thực đơn của gia đình mình nhỉ!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• 700 gr cá mú
• 1 củ tỏi lớn
• 1 nắm hành lá
• 1 củ gừng lớn
• Nửa chén xì dầu
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, dấm trắng
• 200 gr mỡ lợn
• Rau quả, bánh tráng ăn kèm.
⇒ Cá song (cá mú) Thượng Hạng
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Cá mú sau khi làm sạch, bỏ ruột, xát muối, bóp đều với ít dấm trắng. Để tầm 15 phút, xả sạch lại với nước rồi để ráo.
• Tỏi bóc vỏ, chia làm 2 phần.
• Gừng cạo sạch, thái sợi chỉ.
• Gừng cạo sạch, thái sợi chỉ.
Bước 2: Làm nước sốt
Bạn bắc nồi lên, khử đầu hành cho thơm rồi cho nửa chén xì dầu, hai muỗng dấm trắng, 1 muỗng đường, nửa muỗng tiêu, 1 phần tỏi đập dập, và gừng thái chỉ vào. Đun sôi cho gia vị tan hết.
Ướp cá với nước sốt tầm 1 tiếng, cứ 15 phút trở mặt một lần cho cá thấm đều.
Bước 3: Hấp cá
Trải hành lá vào âu, đặt cá lên, rưới nước ướp lên rồi phủ hành che lấp cá. Cho cá vào nồi, chưng cách thuỷ tầm 40 phút.
Khi ăn, xúc cá ra dĩa, rưới nước sốt xì dầu, rải tóp mỡ rồi rưới nước mỡ hành lên trên.
Hoàn thành
Vậy là ta đã làm xong món cá song chưng mỡ hành béo ngậy, thơm lừng rồi. Bạn có thể cuốn bánh tráng với rau sống, chấm kèm sốt chưng thêm tí mắm chua ngọt càng làm tăng thêm độ thơm ngon cho món ăn đó!
Bình luận trên Facebook