Chỉ với vài quả sung muối, có ngay món cá kho ngon gấp bội!

Cá kho sung là món ăn dân dã mang đậm hương vị quê nhà. Món ăn mộc mạc nhưng gợi nhớ những bữa cơm quây quần ấm cúng bên nhau.

1. Nguyên liệu

• Cá cắt khúc (cá trắm, cá chép, cá lăng,...)

→ Cá trắm đen Thượng Hạng

• Sung muối

• Thịt ba chỉ

• Ớt khô

• Hành, tỏi băm

• gia vị: mỡ heo, mắm, muối, đường, ớt, tương ớt

2. Cách làm

♦ Cách làm sung muối: giã hoặc xay nhuyễn sả, ớt, giềng rồi trộn với 1 bát giấm, 1 bát đường, 1 bát nước, 1 thìa cà phê muối. Đun sôi hỗn hợp, đẻ nguội rồi cho sung vào ngâm 2 ngày là có thể ăn.

♦ Pha sốt kho cá: theo tỷ lệ 1 đường: 1/2 mắm: 1 nước, thêm nước màu , ít ớt khô. Phi thơm hành tỏi băm rồi đổ hỗn hợp vào đun sôi.

♦ Chuẩn bị nồi, lót dưới đáy 1 lớp thịt, cá nhung qua sốt rồi xếp vào lớp tiếp theo, cuối cùng thêm 1 lớp sung muối lên trên cùng.

♦ Đổ hết phần nước sốt còn lại vào nồi, ướp khoảng 2 tiếng cho cá ngấm gia vị

♦ Bật bếp, đun ở lửa vừa 45 phút rồi tắt bếp, để nguội. Khi cá đã nguội hoàn toàn, bật bếp đun cá lần 2 đến khi cạn là được.

3. Thành phẩm

Cá kho sung đậm đà, thịt cá săn chắc thấm đều gia vị, hòa quyện vị bùi chát nhẹ của sung, thơm mùi tiêu và hành, càng ăn càng đưa cơm, đậm chất bữa cơm quê.