Cá chình cuôn lá lốt là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt béo của cá chình tươi và hương thơm đặc trưng của lá lốt, tạo nên món ăn hấp dẫn, vừa dân dã vừa đậm chất ẩm thực truyền thống.
Nguyên liệu làm cá chình cuộn lá lốt
• Phi lê cá chình
• Lá lốt
• Thịt heo xay
• Giò sống
• Hành tím
• Phèn chua
• Nước cốt chanh
• Tỏi, ớt
• Hạt tiêu
• Sa tế
• Gia vị: dầu ăn, mắm, đường, hạt nêm, muối.
⇒ Mua ngay: Cá chình tươi sống
Cách làm cá chình cuộn lá lốt
1. Sau khi làm sạch cá, bạn cắt cá phi lê dài khoảng 15 cm, ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, hành tím và tỏi băm, 1 thìa canh sa tế trộn đều để thấm 15 phút.
2. Bạn lấy lá lốt cắt nhuyễn sau đó cho vào tô trộn cùng thịt xay. giò sống, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít hành tím băm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa cà phê đường, trộn đều tất cả.
3. Khi cá đã thấm, bạn trải cá ra đĩa, cho một ít nhân lá lốt đã trộn lên và cuộn lại. Lấy một tờ giấy bạc đặt cuộn cá lên trên, cuốn lại, quấn chặt hai đầu, lần lượt cuốn cho hết cá.
4. Tiếp đó, bắc chảo lên bếp, bạn cho dầu vào đun nóng rồi cho từng cuộn cá vào chiên, đảo đều tay cho cá chín đều. Chiên khoảng 10 phút, dùng tăm xăm nhẹ thấy cá mềm là cá chín, vớt ra để ráo.
5. Chuẩn bị một cái bát con khác, cho nước cốt chanh và 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước, khuấy tan đường. Tiếp tục thêm vào 2 thìa canh nước nắm, nếm lại cho vừa khẩu vị rồi cho tỏi ớt vào.
Thành phẩm
Vậy là ta đã hoàn thành món cá chình cuộn lá lốt siêu hấp dẫn rồi. Lớp thịt cá bên ngoài khi chín tỏa ra mùi thơm nồng nàn, phảng phất hương cay nhẹ. Khi cắn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa hợp giữa các loại nguyên liệu, kích thích mọi giác quan.
Bình luận trên Facebook