Trong những ngày hè oi ả, không gì tuyệt vời hơn một nồi lẩu riêu cua cá lăng – món ăn kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thanh mát và giàu dinh dưỡng.
1. Nguyên liệu:
• 1 con cá lăng
→ Cá lăng Thượng Hạng
• Cua đồng xay 500gr
• Gạch cua 50gr
• Cà chua 3 quả
• Hành khô 5 củ
• Nấm
• Đậu hũ
• Giấm bỗng
• Đường phèn
• Mắm tôm
• Rau ăn kèm
• Gia vị: dầu ăn, mắm, muối
2. Cách làm lẩu riêu cua cá lăng
Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho 500gr cua đồng xay vào tô, thêm 2 lít nước, bạn đảo đều rồi lọc qua rây lấy phần nước.
Cá lăng bạn làm sạch, xát muối, fillet cá rồi thái miếng vừa ăn. Phần xương cá ninh lấy nước dùng rồi vớt xương ra
Cà chua bổ múi cau. Hành tím băm nhỏ.
Các loại rau và nấm ăn kèm bạn nhặt rồi rửa sạch.
Đậu đem chiên vàng giòn
Làm riêu cua
Bạn cho phần nước lọc cua vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối, bạn bắc lên bếp mở lửa nhỏ nấu sôi 20 phút, lúc này sẽ thấy riêu cua đóng thành mảng.
Tiếp đó bạn tắt bếp và dùng rây vớt phần riêu cua ra tô. Đổ phần nước riêu cua vào phần nước dùng xương cá để làm nước lẩu.
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đợi nóng, khi dầu nóng bạn cho 1 muỗng canh hành tím vào phi thơm rồi cho gạch cua vào xào lửa nhỏ 5 phút.
Sau cùng bạn cho phần gạch cua vừa xào và 1 muỗng canh hành phi vào tô riêu cua là hoàn thành rồi.
Nấu nước lẩu
Bạn cho cà chua vào xào khoảng 2 phút cho chín mềm.
Bắc nồi nước lên bếp mở lửa lớn nấu sôi, thêm cà chua vừa xào, nêm vào đó 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh giấm bổng, 1 muỗng canh mắm tôm. Đun sôi và nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp
3. Thành phẩm
Bạn cho nước lẩu vào nồi. Khi ăn bạn cho phần riêu cua, đậu hũ chiên vào , nhúng từng miếng cá lăng tươi ngon, rau nấm ăn kèm thanh mát.
Vị chua dịu của cà chua, giấm bỗng tạo nên nước lẩu đậm đà, hòa quyện cùng gạch cua béo ngậy và từng lát cá lăng mềm ngọt, thơm nhẹ. Thêm chút rau sống mát lành như rau muống chẻ, hoa chuối hay tía tô, món lẩu trở nên trọn vị mà không hề gây ngán.
Bình luận trên Facebook