Cá nục kho mía ngọt thanh, đậm đà bữa cơm Việt

Cá nục kho mía là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm Việt. Cá nục tươi được kho cùng mía giúp tạo vị ngọt thanh tự nhiên, thịt cá mềm béo, thấm đậm gia vị, mang đến hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Cá chắc thịt thấm đẫm sốt sánh quyện

1. Nguyên liệu

• Cá nục 400g

• Mía cây 3 đốt

• Hành tím, tỏi, ớt

• Hành lá

• Nước màu

• Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, tương ớt

2. Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

• Cá làm sạch ruột, cắt bỏ phần mang cá, rửa dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết chất nhầy, ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại sạch và để ráo

• Mía chẻ làm 4 theo chiều dọc, đập dập giúp cá ngọt thịt hơn

• Hành tím lột vỏ, cắt đôi

• Tỏi băm nhỏ

• Hành lá cắt khúc

• Ớt khứa xéo

Kho cá

• Ướp cá với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 5 thìa nước mắm, 1 thìa canh nước màu, đầu hành lá, tỏi băm, để thấm 15 phút

• Xếp 1 lớp mía vào nồi đất, xếp cá làm lớp tiếp theo, thêm ớt trái, 1 thìa canh tương ớt và 2 chén nước lọc ngập mặt cá, kho lửa lớn đến khi sôi, vớt bọt, đậy nắp rồi kho lửa liu riu

• Kho khoảng 30 phút cho cá thấm và mềm, nước sánh cạn, cho thêm tiêu, hành lá là hoàn thành

3. Thành phẩm

Hương vị của Cá nục kho mía đậm đà, hòa quyện giữa vị mặn ngọt tự nhiên từ mía và gia vị. Thịt cá mềm béo, thấm đượm nước kho sánh thơm, mang lại cảm giác ấm áp, rất "hao" cơm.