Cá diêu hồng hấp kiểu Triều Châu - ngọt thịt, đậm đà chuẩn nhà hàng

Điểm đặc trưng của phong cách Triều Châu chính là giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của cá, kết hợp cùng phần nước hấp trong, thanh, dễ ăn mà không gây ngấy. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc chiêu đãi khách quý.

Nguyên liệu

• 1 con cá diêu hồng

• Thịt nạc dăm

• Nấm hương

• Hành tây

• Hành tím, gừng, ớt

• Cần tây, hành lá

• Dầu hào

• Nước tương

• Hắc xì dầu

• Dầu mè

• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, tiêu

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá

Bạn bảo người bán làm sạch, mổ nguyên con. Rửa cá với muối và rượu trắng để khử mùi tanh, khứa nhẹ thân cá để khi hấp thấm gia vị hơn.

Bước 2: Ướp cá

Pha hỗn hợp gồm: 1/2 thìa tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu mè, 1 ít gừng thái sợi .

Rưới đều hỗn hợp lên cá, ướp khoảng 30 phút trong tủ lạnh ngăn mát

Bước 3: Sơ chế rau củ

Hành tím, hành tây, gừng, ớt sừng thái mỏng.

Cần tây cắt khúc, nấm hương thái lát. Hành lá tước rối

Thịt nạc dăm cắt chân hương

Bước 4: Hấp cá

Đặt cá vào nồi hấp, rắc thêm chút hành lá. Hấp cá ở nhiệt độ trung bình 15–20 phút cho thịt cá chín mềm.

Bước 5: Nấu xốt

Phi thơm hành tây rồi cho gừng ớt, thịt, nấm, cần tây vào xào, thêm 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 2 thìa nước tương, 2 thìa dầu hào, 1 thìa hắc xì dầu, 1 chén nước lọc, đun sôi.

Hòa bột năng với nước, cho vào hỗn hợp tạo độ sánh mịn.

Bước 6: Hoàn thành

Lấy cá ra, rắc hành lá, ớt thái sợi , rưới đều hỗn hợp nước xốt lên trên. Cuối cùng, rưới thêm dầu sôi để hương vị món ăn đúng chuẩn Triều Châu.

Cá diêu hồng chín tới, thịt mềm ngọt, thấm gia vị, hòa quyện cùng sốt đậm đà từ nấm, thịt heo và xì dầu, vừa đẹp mắt vừa ngon khó cưỡng. Ăn cùng cơm nóng hay chấm rau đều tuyệt vời!