Tiết lộ 5 công thức bất bại pha nước chấm mọi món ăn từ cá siêu ngon

Nước mắm không chỉ là gia vị mà còn là “linh hồn” quyết định độ ngon của món cá. Từ vị mặn ngọt hài hòa đến cay nồng quyến rũ, mỗi cách pha đều mang một cá tính riêng, làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của cá tươi. Bộ 5 công thức pha nước mắm chấm cá dưới đây phù hợp cho cá hấp, cá chiên, cá nướng hay cá cuốn rau sống. Chỉ cần một chén nước chấm đúng điệu, món cá quen thuộc cũng trở nên tròn vị và khó quên.

1. Nước mắm tỏi ớt chua ngọt 

Nguyên liệu:

• Nước mắm 5 muỗng canh

• Tỏi 3 tép

• Ớt sừng 1 quả

• Ớt hiểm 2 quả

• Chanh 1 quả

• Đường 4 muỗng canh

Cách pha:

• Băm nhuyễn tỏi, ớt

• Cho vào chén 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước ấm, khuấy tan, thêm 5 muỗng canh nước mắm

• Cho tỏi, ớt băm vào, thêm nước cốt chanh, nêm nếm lại vừa miệng.

2. Nước mắm sả gừng (phù hợp cho cá hấp)

Nguyên liệu:

• Nước mắm 1/2 chén

• Nước cốt chanh 1/2 chén

• 1/2 chén đường

• Sả 1 nhánh

• Tỏi 3 tép

• Ớt 2 quả

• Gừng 

• Thì là 1 ít

• Tương ớt 2 muỗng canh

Cách pha

• Sả, gừng thái nhỏ. Ớt bỏ cuống. Thì là thái nhỏ

• Cho vào cối lần lượt sả, ớt, gừng, tỏi giã nhuyễn. Đổ 1/2 chén nước cốt chanh, 1/2 chén nước mắm, 1/2 chén đường và 2 muỗng canh tương ớt vào hỗn hợp. Dùng muỗng khuấy đều. Thêm thì là và thưởng thức

3. Nước mắm chấm nếm ( phù hợp cho cá cuốn bánh tráng)

Nguyên liệu: 

• Mắm nêm 250ml

• Đường 4 muỗng canh

• Dứa 1 quả bé

• Ớt 4 quả

• Tỏi 6 tép

Cách pha:

• Thơm gọt vỏ, cát nhỏ, thêm 1/2 chén nước, cho vào máy xay sinh tố .

• Băm nhuyễn tỏi, ớt

• Cho phần dứa đã xay vào nồi cùng 4 muỗng canh đường, đun ở lửa nhỏ và khuấy đều. Thêm 250ml mắm nêm, khi mắm sôi thì vớt bọt để màu đẹp hơn, nấu thêm 3-5 phút.

• Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm vào, khuấy đều và thưởng thức

4. Nước mắm đậu phộng (phù hợp cho cá hấp)

Nguyên liệu:

• Đậu phộng (lạc)

• Gừng 1 củ

• Chanh 1 quả

• Ớt 2 quả

• Tỏi 4 tép

• Đường 2 muỗng canh

• Nước mắm 2 muỗng canh

Cách pha:

• Bạn rang lạc ở lửa nhỏ đến khi vàng thơm thì tắt bếp, để nguội và bóp vỏ, giã nhuyễn

• Tiếp đó, giã nhuyễn gừng, tỏi, ớt, thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc , khuấy đều rồi cho lạc đã giã nhuyễn vào .

• Đổ hỗn hợp vào nồi, vừa đun vừa khuấy trong lửa nhỏ 5 phút, để nguội, vắt thêm chanh và thưởng thức.

5. Nước mắm chấm me

Nguyên liệu:

• Nước mắm 1,5 muỗng canh

• Vắt me 30g

• Tỏi 1 củ

 • Ớt 2 quả

• Tương ớt 1/2 muỗng canh

• Đường 3 muỗng canh

• Dầu ăn

Cách pha

• Cho 50ml nước sôi vào vắt me, dùng nĩa dầm và lọc qua rây lấy cốt

• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm và vớt ra để ráo

• Cùng chảo đó, cho nước cốt me vào, với 3 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh nước lọc. Đun ở lửa nhỏ cho tan hết

• Đổ nước me vào chén, thêm tỏi phi thơm, ớt băm là hoàn thành