Vị chua thanh của chanh dây hòa quyện cùng thịt cá tầm tươi ngọt, săn chắc, nước lẩu đậm đà mà nhẹ bụng. Món ăn ấm nóng, sang trọng, rất thích hợp để cả gia đình quây quần, đổi vị ngày Tết mà vẫn ngon miệng, dễ ăn.
1. Nguyên liệu
• cá tầm
→ Cá Tầm Thượng Hạng
• xương ống heo 500g
• 3-4 quả chanh dây
• 3 quả cà chua
• 1/2 quả dứa
• 2 củ hành tím
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 cây sả
• Rau, nấm nhúng lẩu
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối
2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Cá tầm làm sạch, dùng chanh và muối chà xát để khử mùi tanh, cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
• Rửa sạch xương ống heo dưới nước lạnh, cho vào nước sôi chần qua để loại bỏ bọt bẩn và tạp chất.
• Chanh dây bạn bổ đôi, lấy phần nước cốt và dùng rây lọc bỏ hạt. Cà chua rửa sạch, sau đó cắt thành những miếng kiểu múi cau.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt miếng vừa ăn. Hành tím, gừng và sả bạn cũng bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
Bước 2: Nấu nước lẩu
• Bạn cho xương ống heo vào nồi, đun sôi cùng 2 lít nước. Hạ lửa nhỏ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Tiếp theo, ninh xương trong khoảng 30-40 phút để nước dùng ngọt từ xương.
• Tiếp đó, cho hành tím, gừng và sả vào nồi để tạo hương thơm đặc trưng cho nước dùng.
• Thêm nước cốt chanh dây, cà chua và dứa vào nồi. Nêm nếm gia vị với muối, đường, hạt nêm và nước mắm sao cho vừa miệng.
3. Thành phẩm
Cuối cùng, bạn cho nước lẩu ra nồi, khi ăn nhúng cá tầm cùng rau, nấm ăn kèm.
Bình luận trên Facebook