Từng miếng cá thấm đều gia vị, mềm ngọt tự nhiên, quyện cùng nước kho sóng sánh, thơm lừng mùi hành tỏi và tiêu. Miếng dứa vàng óng không chỉ làm món ăn đẹp mắt mà còn giúp hương vị thêm hài hòa, kích thích vị giác.
1. Nguyên liệu
• 1 con cá (cá trắm, cá diêu hồng, cá lăng,...)
→ Cá lăng Thượng Hạng
• Dứa 1 quả
• Hành khô
• Ớt, hành lá
• Gia vị: dầu ăn, đường, mắm, muối, tiêu
2. Cách làm cá kho dứa
Bước 1: Cá bạn mua về rửa sạch với muối, cắt khúc vừa ăn rồi tẩm ướp với hành khô băm nhỏ, ớt, băm, đầu hành băm, nước mắm, muối, hạt tiêu. Để cá ngấm gia vị trong 30 phút.
Bước 2: Thắng đường làm nước hàng: cho dầu ăn cùng 2 thìa đường vào nồi, để lửa nhỏ cho đường tan hết thành màu cánh gián đẹp mắt.
Bước 3: Bạn cho phần cá đã ướp vào, để lửa vừa khoảng 2 - 3 phút rồi cho 1/2 chén nước lọc vào. Chỉnh lại lửa liu riu, thi thoảng dùng đũa đảo nhẹ cho 2 mặt cá chín đều. Khi kho cá được khoảng 15 - 20 phút, 2 mặt cá đã vàng săn lại, rút bớt nước thì cho tiếp hết phần dứa đã cắt miếng vừa ăn, nêm nếm lại gia vị. Kho thêm 5 - 10 phút nữa thì tắt bếp. Cho hết phần hành lá và tiêu xay lên trên mặt là hoàn thành.
3. Thành phẩm
Món cá kho dứa sau khi hoàn thành có màu vàng nâu óng ả, lớp nước kho sánh nhẹ bao quanh từng miếng cá chắc thịt. Cá mềm nhưng không nát, thơm dậy mùi tiêu, hành, quyện cùng vị chua ngọt dịu dàng của dứa chín. Khi ăn mang lại cảm giác vừa béo ngậy, vừa thanh mát, khiến ai cũng muốn gắp thêm miếng nữa.
Bình luận trên Facebook