Công thức nước sốt kho cá, kho cá gì cũng ngon

Nước sốt kho cá ngon là “linh hồn” của món kho. Sốt chuẩn giúp khử tanh, thấm sâu vào từng thớ cá, tạo màu sắc hấp dẫn và vị mặn–ngọt–béo hài hòa. Nhờ đó cá không chỉ đậm đà hơn mà còn mềm thơm, ăn với cơm nóng càng tròn vị.

Nguyên liệu

• Tỏi, hành tím, ớt, tiêu xanh

• Mật mía, đường

• Tương ớt

• Gia vị: dầu ăn, đường, mắm, bột ngọt

Cách làm

1. Đun 150g dầu ăn với 200g đường khi thấy chuyển sang màu cánh gián óng thì mình cho tỏi, hành, ớt, tiêu xanh vào, lúc này mùi thơm bốc lên rõ rệt.

2. cho 500g nước mắm, 350g mật mía, 150g tương ớt vào đảo đều, đun sôi vài phút rồi để nguội. Vậy là mình đã có ngay một hũ nước sốt chuyên dùng để kho cá.

Kho cá với nước sốt vừa làm

Rán sơ 2 mặt cá cho săn lại. Đun sôi nước sốt, cho cá vào, đến khi nghe thấy tiếng lách tách và thấy nước sôi đều quanh miếng cá là biết đã ngấm. Vặn rim nhỏ lửa, nhìn nước dần sệt lại và miếng cá săn chắc, bóng đẹp đó là lúc món kho hoàn thành.

Thành phẩm

Đĩa cá kho thơm nức, thịt chắc, vị mặn ngọt cay hài hòa, thêm chút ớt và đầu hành cho hấp dẫn.