Fish chowder soup - Súp cá hầm kiểu Âu chuẩn vị kèm bánh mỳ giòn

Món súp cá hầm kiểu Tây này là sự hòa quyện tinh tế giữa cá tươi, rau củ mềm ngọt và mùi bơ sữa đặc trưng. Với nguồn cảm hứng từ nền ẩm thực vùng New England (Mỹ) và hơi thở Địa Trung Hải, Fish Chowder Soup mang đến trải nghiệm ấm áp, đậm đà vị biển nhưng vẫn nhẹ nhàng, thanh tao.

1. Nguyên liệu

• Cá fillet (cá diêu hồng, cá rô phi, cá tuyết,...) tách da, cắt thành miếng vuông nhỏ

• 1 củ hành tây cắt hạt lựu

• 1 củ cà rốt cắt hạt lựu

• 2 củ khoai tây cắt hạt lựu

• 1 bắp ngô tách hạt

• Đậu hà lan tách hạt

• Tỏi băm nhỏ

• Nước dùng (ngao, gà,...) 500ml

• Bơ lạt 

• Rượu vang trắng (nếu có)

• Bột mì

• Sữa tươi không đường 750ml

• Hành lá cắt nhỏ

• Bánh mì giòn

• Gia vị: muối, hạt tiêu

2. Cách chế biến súp cá

♦ Đun chảy 3 muỗng canh bơ, phi thơm tỏi, cho hành tây vào xào khoảng 5 phút đến khi vàng đều.

♦ Tiếp theo, bạn cho cà rốt vào

♦ Vặn to lửa, thêm rượu vang trắng. Khuấy đều rồi đun nhỏ lửa cho rượu bay hơi hết.

♦ Thêm 2 muỗng canh bột mì và đảo đều khoảng 30s, lúc này hỗn hợp sẽ trở nên sệt.

♦ Từ từ đổ nước dùng cùng sữa vào nồi, khuấy cho tan hết.

♦ Thêm khoai tây, ngô và nêm nếm xíu muối, tiêu, giảm nhỏ lửa để sôi nhẹ.

♦ Khoảng 8 phút sau, khi khoai tây gần chín, bạn thả cá và đậu, hầm trong lửa nhỏ 

♦ Nếm nếm lại cho vừa khẩu vị (nếu súp quá đặc, bạn cso thể cho thêm nước dùng hoặc sữa)

♦ Cuối cùng, bạn cho hành lá xắt nhỏ cùng chút hạt tiêu rồi tắt bếp

3. Thành phẩm

Múc súp ra bát, thưởng thức cùng bánh mỳ nướng giòn ngon hết sảy! 

Khi thưởng thức, món ăn để lại ấn tượng bởi kết cấu sánh mịn, vị đậm đà nhưng không ngấy, như một bản hòa tấu tròn đầy giữa biển và đất liền.