Cá quả có nhiều thịt, ít xương, thịt cá thơm ngon là thực phẩm được rất nhiều chị em phụ nữ yêu thích lựa chọn để chế biến nên cho gia đình mình những món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Từ loại thực phẩm này bạn có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau từ đơn giản như cá quả nấu canh chua, cá quả khô đến những món ăn đòi hỏi sự cầu kỳ trong cách thức chế biến như cá lóc chiên sả ớt, cá quả sốt,… nhằm góp phần làm phong phú thêm các món ăn được chế biến từ cá quả, cathuonghang.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá quả sốt cay thơm ngon.
Nguyên liệu làm cá quả sốt cay
– Cá quả: 1 con khoảng 700g. Bạn phải chọn cá còn sống, tươi ngon nhé;
– Bột chiên gà giòn: 1 gói;
– Trứng gà 2 quả;
– Nguyên liệu làm sốt cay: 50g sả, 50g gừng, 2 trái ớt sừng, 30g bột năng, 2 nhánh tiêu sọ, 30g hành khô, tỏi;
– Hành lá, ngò rí: 50g;
– Rau ăn kèm: 200g rau xà lách, 100g rau thơm, 100g rau mùi;
– Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, nước tương, dầu ăn, đường, muối, rượu trắng.
Sơ chế nguyên liệu
– Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn;
– Cá quả:
+ Làm cá và rửa sạch với nước có pha một ít muối và rượu trắng để cá sạch và loại bỏ mùi tanh;
+ Cắt phần đầu, đuôi cá để riêng nấu canh chua;
+ Phần thân cá: Phi lê thịt, róc xương và cứa bỏ phần da cá, cắt cá thành từng miếng có kích thước bằng bao diêm;
+ Cho phần xương cá, da cá vào nồi hầm với 300ml nước, lọc lấy nước dùng, để nguội;
+ Phần thịt cá phi lê ướp với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn và một ít tiêu trong 30 phút cho cá ngấm đều gia vị;
– Trứng gà: tách lấy 2 lòng đỏ, 1 lòng trắng đánh tan lên với một ít muối;
– Bột chiên gà giòn: Đổ ra đĩa;
– Ớt trái: Rửa sạch, thái lát;
– Tiêu sọ: rửa sạch, tách hạt;
– Sả, gừng: làm sạch, băm nhuyễn;
– Rau ăn kèm: Nhặt và rửa sạch, để riêng từng loại;
– Hành lá, ngò rí: Nhặt và rửa sạch, thái mịn hành lá, ngò rí cắt khúc 3cm;
– Bột năng: Hòa tan với nước dùng;
Thực hiện làm món cá quả sốt cay
– Sử dụng chảo chống dính hay chảo thường đã được rang qua với muối tinh, cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ (Bạn có thể tham khảo những lưu ý khi sử dụng dầu ăn để có thể tránh được những sai lầm ảnh hưởng tới sức khỏe bạn và gia đình);
– Lần lượt nhúng từng miếng cá lăn qua trứng, bột chiên giòn và cho vào chảo chiên với lửa nhỏ vừa để cá chín và có độ giòn ngon;
– Khi thấy cá vàng đều các mặt, bạn vớt cá ra đĩa có giấy thấm dầu;
– Làm nước sốt cay: Phi thơm 1 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột, văn lửa vừa, cho vào nồi hỗn hợp nước dùng đã hòa với bột năng, sả, gừng băm nhuyễn, ớt thái lát, tiêu tách hạt, ½ thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, ½ thìa hạt nêm, 1/3 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, 1/3 thìa tiêu sao cho vừa ăn. Khi thấy nước sốt đã cô lại thành một hỗn hợp sền sệt, bạn cho hành lá thái mịn vào, tắt bếp;
– Sử dụng đĩa dáng dài, bày rau xà lách lên viền đĩa để trang trí, xếp rau mùi, rau thơm vào hai bên góc đĩa, xếp cá chiên vào giữa rồi rưới hỗn hợp nước sốt lên đều khắp các miếng cá sao cho thật bắt mắt, rắc một ít tiêu và cho ngò rí lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy. Bạn cũng có thể trang trí đĩa cá bằng cà chua , ướt tỉa hoa cho món ăn thêm phần hấp dẫn nhé.
Yêu cầu và thưởng thức món ăn
– Món cá quả phi lê có mùi thơm hấp dẫn, được trình bày bắt mắt, màu sắc hài hòa;
– Cá được chiên vàng giòn, thịt cá tươi ngon, ngấm gia vị, ăn kèm với nước sốt cay rất hấp dẫn;
– Nước sốt sền sệt bao quanh miếng cá có vị cay đặc trưng là sự hòa quyện vị cay của gừng, sả, ớt và tiêu sọ rất lạ miệng và thơm ngon đấy nhé;
– Với món ăn này bạn có thể ăn kèm với cơm trắng khi nóng hay làm thành một món riêng ăn với các loại rau cũng rất hấp dẫn.
Trên đây là cách làm món cá quả sốt cay thơm ngon mà bạn có thể chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức trong những dịp đặc biệt, những ngày nghỉ cuối tuần, món ăn với hương vị rất lạ miệng này sẽ mang đến cho người thưởng thức những cảm nhận hết sức đặc biệt đấy. Phần đầu và đuôi cá bạn có thể sử dụng để nấu canh chua nhé. Thật hiệu quả mà tiết kiệm phải không nào. Chúc bạn chế biến món ăn thành công nhé.
Bình luận trên Facebook