Cá chép giòn hấp xì dầu là một món ăn dễ làm thế nhưng không phải ai cũng nắm được bí quyết sơ chế cũng như tẩm ướp cá đúng cách để vẫn giữ được độ tươi ngon, không bị tanh. Cá Thượng Hạng sẽ mách bạn một số mẹo nhỏ nhé !
1. Chuẩn bị nguyên liệu
• Cá chép giòn
• Hành tây
• Gừng
• Hành tím
• Hành lá, thì là
• Rượu trắng
• Nước tương
• Gia vị: hạt nêm, đường, hạt tiêu, muối, ớt bột, dầu mè
2. Cách chế biến
Sơ chế cá chép giòn
Cá chép giòn bạn mua về mổ và làm sạch ( Bạn có thể mua cá chép giòn tại Cá Thượng Hạng để được hỗ chợ sơ chế - giao hàng tận nơi)
Dùng dao cạo hết phần màng đen trong bụng cá và dây gân màu trắng dọc 2 bên sống lưng. Sau đó chà xát rượu trắng và muối từ trong ra ngoài để loại bỏ mùi tanh của cá. Nếu cá to, bạn có thể cắt đôi cho vừa ăn rồi rửa sạch với nước, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái mũi cau. Hành tím thái lát mỏng. Hành lá, thì là nhặt và rửa sạch, cắt đoạn vừa ăn.
Ướp cá chép
Bạn chuẩn bị một bát con, cho 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 2 thìa ớt bột, 1 thìa dầu mè khuấy đều. Tiếp đó bạn đeo găng tay, thao hỗn hợp này lên khắp mình cá. Lấy 1 nửa phần hành tím, hành lá, gừng nhồi vào bụng cá.
Làm nước sốt xì dầu
Bạn lấy khoảng 300ml nước tương, thêm 300ml nước lọc cùng hành tây, hành lá, gừng còn lại. Đun sôi hỗn hợp nước sốt trên bếp.
Hấp cá chép với xì dầu
Nếu bạn không có xửng hấp, có thể đặt cá vào một cái tô lớn hấp trong lửa vừa từ 15 - 20 phút. Khi cá đã chín, rưới toàn bộ nước sốt xì dầu lên trên và hấp thêm khoảng 10 phút. Cuối cùng rắc nốt phần thì là lên trên hấp khoảng 5 - 10 phút nữa là hoàn thành.
3. Thành phẩm
Bạn hãy thật khéo léo xếp cá ra đĩa, rưới toàn bộ nước sốt xì dầu lên trên. trang trí thêm ít gừng, ớt thái sợi tô điểm cho món ăn càng đẹp mắt. Thịt cá ngọt dai, quyện với vị đậm đà của xì dầu và thơm nhẹ của thì là sẽ khiến bất kỳ ai thử xong cũng phải xuýt xoa khen ngon!
Bình luận trên Facebook